Cuisinier F/H

Eleni Group; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Eleni Group à Paris recherche un chef de cuisine expérimenté pour superviser la brigade et assurer la préparation des plats dans un cadre brasserie parisienne.

Vous piloterez l'organisation de la cuisine, le management des équipes et la mise en place des fiches techniques, tout en garantissant la qualité et l'hygiène.

Qualifications

• Expérience avérée en poste similaire avec management d'équipe
• Excellente maîtrise des standards d'hygiène et de qualité
• Rigueur, organisation et sens du détail
• Bon relationnel et esprit d'équipe
• Réactivité et disponibilité

Responsabilités

• Assurer la tenue et le bon déroulement de la cuisine
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats
• Gérer les stocks et les commandes fournisseurs
• Superviser la brigade et former les commis
• Garantir le respect des normes d'hygiène
• Élaborer les fiches techniques des plats

Connaissances

Management d'équipe

Cuisine

Organisation

Rigueur

Créativité

Rapidité

Description du poste

Description De L'entreprise

Inspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre de l’Atelier, Paris 18. Dans une ambiance 100% parisienne, la cheffe apporte sa touche de modernité, de convivialité et ses souvenirs d’enfance à cet univers brasserie.

Description Du Poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & Maintien De La Cuisine

• Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois
• Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients
• Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine
• Être responsable de la mise en place
• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant
• Réaliser les préparations préalables (épluchage, découpe, marinades)
• Assurer la régularité et la qualité constante des préparations

Management Des Équipes De Cuisine

• Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)
• Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)
• Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail
• S’assurer de la formation des commis de cuisine

Commandes & Costs

• Assurer la gestion des stocks de la cuisine
• Veiller à la réalisation des inventaires
• Identifier les besoins en commandes
• Passer les commandes auprès de ses fournisseurs
• Être responsable des food costs
• Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food
• Identifier les problèmes de réception
• Contrôler la casse en cuisine
• Limiter les pertes et le gaspillage

Technique & Entretien

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
• Réaliser les prises de température

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
• Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail et créativité
• Rapidité et disponibilité