Sous-Chef de cuisine F/H

Eleni Group; Paris; Sur place; EUR 38 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Grand Quartier, situé à Saint-Martin dans le 10e arrondissement de Paris, recrute un Second de cuisine pour assister le Chef et garantir la qualité des plats servi dans un cadre hybride et convivial. Le Café propose une carte renouvelée, ouverte 7 jours sur 7 de 12h à minuit, autour d’un jardin central et d’un rooftop.

Le candidat doit posséder une expérience similaire, une grande organisation et un excellent relationnel pour diriger la brigade et assurer l'hygiène et la mise en place tout au

Qualifications

• Expérience sur un poste similaire en cuisine.
• Organisation et rigueur au quotidien.
• Sens du détail et créativité dans la présentation des plats.
• Excellente relationnel et esprit d'équipe pour manager la brigade.
• Rapidité et disponibilité pendant les services.

Responsabilités

• Veiller à la qualité et au bon déroulement des envois et à la mise en place.
• Assister le Chef de cuisine et déléguer en cas d'absence.
• Élaborer et envoyer les plats selon fiches techniques.
• Garantir l'hygiène et le respect des normes.
• Proposer des évolutions de carte et gérer les commandes clients.

Connaissances

Expérience poste similaire

Organisation & rigueur

Relationnel & esprit d'équipe

Rapidité & disponibilité

Sens du détail & créativité

Passion restauration & bons produits

Description du poste

Description De L'entreprise

Situé à Saint-Martin dans le 10e arrondissement de Paris, le Grand Quartier est un lieu hybride, conçu comme un véritable havre urbain. Organisé autour d’un jardin central luxuriant, il rassemble un hôtel, un café, des espaces de réunion et un rooftop.

Description De L'entreprise

Situé à Saint-Martin dans le 10e arrondissement de Paris, le Grand Quartier est un lieu hybride, conçu comme un véritable havre urbain. Organisé autour d’un jardin central luxuriant, il rassemble un hôtel, un café, des espaces de réunion et un rooftop.
Niché au coeur de la végétation, avec une terrasse confidentielle, le Grand Quartier est un véritable lieu de vie et de destination qui ambitionne de devenir un repère vivant du 10e arrondissement.
Le Café propose une carte renouvelée dans une ambiance décontractée
et chaleureuse. Ouvert 7 jours sur 7, de 12h à minuit, l'offre food servie est simple, saisonnière et généreuse.

Description Du Poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Second de cuisine assiste le Chef de cuisine, et doit notamment :

Envois & Maintien De La Cuisine

• Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Prendre part à la mise en place
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine, les plats de la carte selon les fiches techniques
• Dresser et envoyer les plats
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte
• En cas d’absence du Chef de cuisine, être le garant de la qualité des mets servis aux clients
• En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de l'hygiène et l’entretien de la cuisine
• En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de la mise en place

Management Des Équipes De Cuisine

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine
• En cas d’absence du Chef de cuisine, prendre le lead de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, organisation des postes de travail)
• Former les cuisiniers et les commis de cuisine

Commandes & Costs

• Veiller à la réalisation des inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF…)
• Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes
• Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs

Technique & Entretien

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
• Réaliser les prises de température

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
• Expérience sur un poste similaire
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail et créativité
• Rapidité et disponibilité