Demi-Chef de partie F/H

Eleni Group; Paris; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Eleni Group recherche un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre Pouliche, restaurant emblématique présidé par la Cheffe Amandine Chaignot à Paris. Vous dirigerez l’équipe et veillerez au respect des fiches techniques et des normes d'hygiène.

Vous prendrez part à la mise en place, réaliserez les plats selon les fiches, gérerez les commandes et contribuerez à une cuisine joyeuse et raisonnée, avec un esprit d'équipe et une organisation rigoureuse.

Qualifications

• Expérience en poste similaire en restauration
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail dans la préparation et la présentation des plats
• Rapidité et disponibilité au service
• Maîtrise des normes d'hygiène et de qualité

Responsibilities

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Elaborer les plats selon les fiches techniques sous les ordres du Chef
• Contribuer à la mise en place et à l'organisation de la cuisine
• Réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations, déguster et rectifier si nécessaire
• Dresser et envoyer les plats et assurer leur présentation
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène
• Encadrer les commis et plongeurs et former le personnel

Skills

Restauration

Esprit d'équipe

Organisation

Rigueur

Sens du détail

Rapidité

Job description

Description De L'entreprise

La Cheffe Amandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris, le Rosewood à Londres).

Description De L'entreprise

La Cheffe Amandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris, le Rosewood à Londres). Elle ouvre en 2019 son premier restaurant : Pouliche qui fait éloge à sa cuisine joyeuse et raisonnée.

Description Du Poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & Maintien De La Cuisine

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
• Prendre part activement à la mise en place
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Dresser et envoyer les plats
• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement Des Commis De Cuisine Et Des Plongeurs

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Prendre part à la formation des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs

• Réaliser les inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Réaliser les prises de température

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
• Expérience sur un poste similaire
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail
• Rapidité et disponibilité