Cuisinier(ère) en Résidence Autonomie (H/F)

RESIDENCE LE CLOS BRETON; Pleurtuit; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Titres restaurant

Prime de panier

Primes

Résumé du poste

La Résidence Autonomie Le Clos Breton accueille 56 personnes âgées et propose une cuisine sur place adaptée, dans un cadre à taille humaine. En tant que cuisinier(ère) en Résidence Autonomie, vous préparez les repas selon menus et fiches techniques et assurez le contrôle des denrées et la traçabilité.

Le poste est en CDD de 2 mois, temps plein, avec roulement et travail les week-ends et jours fériés. Salaire brut mensuel 1950–2350 €, titres-restaurant et primes éventuelles.

Qualifications

• 6 mois d'expérience indispensable en cuisine professionnelle.
• Bac ou équivalent en cuisine exigé.
• CAP cuisine exigé.
• Connaissance des règles HACCP requise.

Responsabilités

• Préparer et confectionner les repas selon menus et fiches techniques.
• Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à l'adaptation des repas au public.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
• Assurer le rangement et la rotation des stocks.
• Participer au suivi des commandes et des approvisionnements.
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et les procédures du PMS.
• Réaliser les autocontrôles et la traçabilité nécessaires.
• Participer à l'entretien et au maintien en bon état de la cuisine et des équipements.
• Travailler en coordination avec les agents chargés du service en salle.
• Participer ponctuellement aux repas festifs et événements.

Connaissances

Autonomie

Contrôle de soi

Dresser des plats

Préparer des plats culinaires

HACCP

Adapter recettes/allergies

Commander fournisseurs

Gérer stocks

Cuire viandes poissons légumes

Entretien équipements cuisine

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

CAP cuisine

Description du poste

Offre n° 214KSBR
Cuisinier(ère) en Résidence Autonomie (H/F)

La Résidence Autonomie Le Clos Breton accueille 56 personnes âgées qui vivent dans leur propre logement, dans un environnement sécurisé et convivial, tout en conservant leur indépendance. Vous travaillez dans une cuisine bien équipée, à taille humaine, avec une production sur place destinée directement aux résidents de l'établissement. Le poste permet de conserver une vraie dimension de cuisine et de qualité du repas.Vos missions- Préparer et confectionner les repas dans le respect des menus et des fiches techniques ;- Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à l'adaptation des repas au public accueilli ;- Participer à la réception et au contrôle des marchandises ;- Assurer le rangement et la bonne rotation des stocks ;- Participer au suivi des commandes et des approvisionnements ;- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;- Assurer les autocontrôles et la traçabilité nécessaires ;- Participer à l'entretien et au maintien en bon état de la cuisine et des équipements ;- Travailler en coordination avec les agents chargés du service en salle ;- Participer ponctuellement aux repas festifs, animations et événements organisés au sein de la résidence.Type de contrat : CDD de 2 mois - renouvellement possibleGrade : Adjoint technique territorial ou contractuel - FPTRémunération : selon le statut de la fonction publique territoriale, avec primes et indemnités applicablesTemps de travail : temps completPoste à pourvoir : dès que possible - 1 we/3

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement
Conditions de travail Autre
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1950.0 Euros à 2350.0 Euros
• Titres restaurant / Prime de panier
• Primes

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenir la qualité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• utilisation de machines d'entretien

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées