Cuisinier / Cuisinière (H/F)

FOYER \" L'Orée Du Bois\"; Figeac; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

FOYER " L'Orée Du Bois" recrute cuisinier/ cuisinière pour préparer les repas dans le cadre d'une structure d’hébergement. Le poste exige connaissance des régimes et hygiène HACCP, travail en équipe et adaptabilité selon les besoins des résidents.

Le contrat est un CDD d’un mois renouvelable, avec 35 heures hebdomadaires et horaires décalés, incluant parfois le dimanche. Salaire fixé selon le profil et les compétences.

Qualifications

• Connaissances de bases /préparations culinaires.
• Connaissances sur l’équilibre alimentaire.
• Port des tenues professionnelles.
• Dresser des plats pour le service.

Responsabilités

• Réaliser les plats indiqués au menu et surveiller la cuisson.
• Préparer les produits de base et le matériel de cuisine.
• Gérer les stocks et les commandes selon les protocoles HACCP et les besoins.Assurer la sécurité alimentaire et l’hygiène des locaux et du personnel.
• Travailler en collaboration avec l’équipe éducative et respecter les régimes spécifiques des résidents.

Connaissances

Connaissances de bases /préparations

Équilibre alimentaire

Tenues professionnelles

Dressage des plats

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 214FRQL
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

CDD d'un mois renouvelable jusqu'en janvier 2027Missions du poste:Le cuisinier/e a pour mission la préparation de l'ensemble des repas, dans les règles d'hygiène et de sécurité réglementaires, sous la responsabilité de la Directrice Adjointe.Il/elle doit s'approvisionner et veiller à la bonne réception des denrées alimentaires, en étroite collaboration avec la Responsable. Pour ce faire, il/elle doit mettre en application les menus établis en amont par la Directrice Adjointe.Plus que de la simple préparation, et en continuité avec le projet d'accueil Handi Aide, le cuisinier/e doit s'inscrire dans la volonté de faire plaisir au résident.Activités et tâches principales du poste:- Connaît et s'informe sur tous les régimes spécifiques au sein de l'établissement, et veille à leur stricte application. Les régimes prescrits présentent un caractère relatif à la sécurité des personnes. Des modifications de textures (mixé ou lisse) peuvent être ordonnées par les médecins.La liste des allergies alimentaires doit être vérifiée autant que de besoin.Considérant l'exigence de bientraitance, il est indispensable de pouvoir s'adapter à toute situation particulière pour un usager, avec réactivité (troubles intestinaux, plat plaisir pour un usager fragilisé, mixé en cas d'appareil dentaire cassé, etc)- Prend en compte les effectifs prévisionnels en termes d'absences et présences des personnes accueillies. Une maîtrise raisonnée des coûts est indispensable pour le bon fonctionnement budgétaire.- Il passe les commandes et a une juste mesure des quantités à commander.- En cas de produit manquant, avec l'approbation du Responsable, il doit faire preuve de souplesse pour proposer une alternative. En aucun cas, les menus ne doivent être modifiés sans communication préalable au cadre.- Il réceptionne les marchandises suivant les protocoles HACCP.- Il prépare les produits de base et matériels de cuisine.- Réalise les plats indiqués au menu et surveille la cuisson des plats.- Il se conforme aux procédures en vigueur notamment en Maîtrise du Risque Sanitaire.- Mets en place les plats de service à disposition de l'équipe éducative et s'assure du bon aiguillage au niveau des containers. Respecte la consigne en matière de sécurité relative à la sortie du vin de table.- Nettoie le matériel les locaux et la vaisselle, conformément aux protocoles.- Trie et évacue les déchets. Renseigne les fiches HACCP- Veille à la suffisance des stocks de produits alimentaires.- Il peut être associé à des Commission de restauration, afin de recueillir la satisfaction des résidents et recevoir des propositions d'amélioration.- En bonne communication avec l'équipe éducative, il soigne tout Evènements festifs programmés à destination des personnes accueillies : fêtes calendaires et jours fériés, anniversaires, repas institutionnels, repas professionnels, CVS ou autre demande. Il peut s'agir occasionnellement de Conseils d'Administration- Travaille en équipe pluridisciple, et s'inscrit dans le travail pédagogique- Peut être invité à participer à des réunions de travail mises en place : réunion de service cuisine, ou à titre exceptionnel réunions de Projets Personnalisés, réunion Institutionnelles.- Prévient en cas d'incident la personne d'astreinte, immédiatement en cas d'urgence, ou aux horaires de bureaux en cas d'incident mineur (cf procédures).- Participe à toute action de formation mise en place par l'Etablissement.- Maîtrise des techniques de manutention, et de l'utilisation des matériels de cuisine (robots, trancheuse, éplucheuse.)- Connaissance des produits et de leur mode de conservation et règles de déstockage- Connaissance de normes HACCP, en hygiène alimentaire et diététique.- Rigueur dans un soucis de qualité- Savoir prendre en considération le moment du repas, en tant que vecteur de bientraitance en institution.

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail le dimanche
Salaire

• Salaire selon profil et compétences: CCNT du 15 mars 1966 35 heures hebdomadaire sur cycle de 12 semainesHoraires décalés et journées coupées

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Connaissances de bases /préparations culinaires Cette compétence est indispensable
• Connaissances sur l’équilibre alimentaire Cette compétence est indispensable
• Port des tenues professionnelles Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux