CUISINIER (H/F)

France Travail; La Ricamarie; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Régime indemnitaire de la fonction Pub

Résumé du poste

France Travail recherche un Employé qualifié pour la cuisine d'une résidence autonomie, en charge de ~100 repas/jour. Vous favorisez le fait maison et les circuits courts, avec l'appui d'une diététicienne et de l'équipe.

Vous établissez les menus, participez à la fabrication et distribution, gérez les stocks et le coût des repas, et assurez le respect des normes d'hygiène (PMS, HACCP). Maîtrise informatique et travail en équipe requis.

Qualifications

• Expérience exigée d'au moins 2 ans en restauration collective publique.
• Formation CAP/BAC Pro cuisine ou BTS en restauration exigée.
• Maîtrise des règles HACCP et PMS.
• Bonne maîtrise informatique.

Responsabilités

• Établir les menus, repas à thème et animations avec l'équipe et une diététicienne.
• Participer à la fabrication et à la distribution des repas.
• Gérer les stocks et le coût des repas; suivre le budget.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et utiliser les outils informatiques.
• Coordonner le travail de l'équipe et transmettre le savoir-faire.

Connaissances

Techniques culinaires

Rigueur

Esprit d'équipe

Autonomie

Formation

CAP cuisine

BAC Pro cuisine

BTS restauration

Outils

Informatique

Description du poste

Descriptif de l'emploi :Vous travaillerez dans la cuisine d'une résidence autonomie en charge de la préparation d'une centaine de repas par jour à destination des personnes âgées. Vous favorisez les circuits d'approvisionnements courts, le fait maison et le qualitatif.Mission :- Etablir les menus en incluant des repas à thème et des animations avec la collaboration de l'équipe et l'aide d'une diététicienne. Veiller à l'équilibre alimentaire.- Participer à la fabrication des repas et à la distribution avec l'équipe,- Participer à l'approvisionnement des stocks et de la gestion des denrées.- Participer à la gestion du rapport qualité produits/coûts de revient des repas afin d'assurer la bonne exécution budgétaire du budget alloué au service de restauration- Mettre en place des outils informatiques de suivi (tableaux de bord de l'activité)- Participer au suivi du budget- Veille et contrôle du respect des normes d'hygiène dans les locaux affectés à la restauration en effectuant une mise à jour permanente des protocoles en restauration collective (PMS, plan de nettoyage, traçabilité des aliments...)- Participer à l'entretien de la cuisine et des différents matériels (plonge ustensile...)- Participer à la coordination du travail de l'équipe.- Etre à même d'assurer des prestations ponctuelles organisées par la collectivité (buffet...)- Impulser des méthodes pratiques de travail et être force de proposition- Contribuer à créer une bonne cohésion d'équipe.- Transmettre son savoir faire .- Participer à des formations.Profil demandé :Savoir-faire : Connaître les processus de fabrication et de distribution (techniques culinaires...)Maîtrise du PMS, HACCP, GEMRCNMaîtrise de l'outil informatiqueConnaissance des régimes alimentairesSavoir être : Rigueur, sens des responsabilités, réactivité, esprit d'équipe, polyvalenceFormation CAP cuisine ou BAC Pro cuisine ou BTS en restauration avec une formation cuisinier

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 37H/semaineTravail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Travail en horaires fixes
Salaire

• Primes
• Régime indemnitaire de la fonction publique

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP ou BAC Pro cuisine ou BTS Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale