Cuisinier(ère) en EHPAD — Repas de qualité et traçabilité

FONDATION VINCENT DE PAUL; Schiltigheim; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

La Maison de retraite Saint Charles, affiliée à la Fondation Vincent de Paul, recrute un(e) Cuisinier(ère) H/F en CDI/CDD à Schiltigheim. Vous préparerez les repas, gérerez les portions et veillerez au respect des règles HACCP et des régimes individuels des résidents.

Vous travaillez sous la supervision du chef, assurez le stockage, la traçabilité et le nettoyage de la cuisine, avec une attention particulière à la sécurité alimentaire et à la qualité des plats servis.

Qualifications

• Connaître les règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Maîtriser les techniques de fabrication culinaire et cuisson.
• Savoir adapter les menus et régimes des résidents.
• Savoir respecter les quantités en fonction du nombre de rationnaires.

Responsabilités

• Préparer les repas et définir quotidiennement le nombre de portions.
• Réaliser les mets selon le menu et les régimes des résidents.
• Stocker les denrées et vérifier les approvisionnements.
• Assurer la traçabilité des produits et contrôler les températures.
• Nettoyer et désinfecter la cuisine et le matériel selon les normes d'hygiène.

Connaissances

Règles HACCP

Techniques culinaires

Fabrication culinaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des portions

Description du poste

La Maison de retraite Saint Charles, affiliée à la Fondation Vincent de Paul, recrute un(e) Cuisinier(ère) H/F en CDI/CDD à Schiltigheim. Vous préparerez les repas, gérerez les portions et veillerez au respect des règles HACCP et des régimes individuels des résidents.

Vous travaillez sous la supervision du chef, assurez le stockage, la traçabilité et le nettoyage de la cuisine, avec une attention particulière à la sécurité alimentaire et à la qualité des plats servis.