Cuisinier en EHPAD — Cuisine adaptée, HACCP, CDI

CHEMINS D'ESPERANCE; Vélizy-Villacoublay; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Plan d'épargne retraite d'entreprise

Primes

Résumé du poste

Chemins d'Espérance recrute un cuisinier en EHPAD pour préparer et produire des repas adaptés aux résidents, en garantissant qualité gustative et sécurité alimentaire. Rattaché au chef de cuisine, vous assurerez une cuisine traditionnelle adaptée et veillerez à la traçabilité des denrées.

Poste en CDI, horaires 7h-19h avec pauses, travail les week-ends selon planning; expérience en restauration collective et formation HACCP souhaitées; sens du service et rigueur requis.

Qualifications

• Formation : CAP/BEP Cuisine ou équivalent; idéalement HACCP.
• Expérience : restauration collective, idéal en santé ou médico-social.
• Compétences techniques : maîtrise des techniques culinaires et cuissons.
• Régimes adaptés : textures modifiées, sans sel, diabétique.
• Normes HACCP : connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
• Savoir-être : sens du contact et travail en équipe, organisation et rigueur, adaptabilité, créativité, écoute et empathie.

Responsabilités

• Production culinaire selon fiches techniques et menus.
• Cuisine traditionnelle adaptée aux résidents (textures modifiées, régimes spécifiques).
• Veiller à la présentation et à la qualité gustative.
• Gestion des cuissons, assaisonnements et températures
• Contrôler traçabilité des denrées et alerter en cas de non-conformité.
• Gestion des stocks et approvisionnement; éviter le gaspillage.
• Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire et échanger avec les résidents.

Connaissances

Cuire des viandes et légumes

Dresser des plats

Eplucher des légumes et des fruits

HACCP

Préparer les viandes et poissons

Régimes alimentaires personnes âgées

Textures modifiées

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Chemins d'Espérance recrute un cuisinier en EHPAD pour préparer et produire des repas adaptés aux résidents, en garantissant qualité gustative et sécurité alimentaire. Rattaché au chef de cuisine, vous assurerez une cuisine traditionnelle adaptée et veillerez à la traçabilité des denrées.

Poste en CDI, horaires 7h-19h avec pauses, travail les week-ends selon planning; expérience en restauration collective et formation HACCP souhaitées; sens du service et rigueur requis.