Cuisinier en Restauration Collective — Menus & Hygiène

Région Normandie; Évreux; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Normandie recrute un cuisinier pour le lycée Aristide Briand à Évreux. Vous soutiendrez le responsable d’équipe restauration et contribuerez à la politique régionale de restauration dans l’établissement.

Vous assurez la production, la distribution des repas et le respect des normes d’hygiène, avec une attention particulière à l’équilibre nutritionnel et à la sécurité alimentaire. Poste à pourvoir rapidement.

Qualifications

• Diplôme requis ou équivalent dans les métiers de bouche.
• Connaissance des règles de sécurité alimentaire (PMS, HACCP).
• Maîtrise des techniques culinaires de la restauration collective.
• Maîtrise des matériels et équipements de cuisine.
• Connaissances en nutrition et équilibre des repas.
• Souci du développement durable (circuits courts, achats locaux).
• Bon esprit d’organisation et capacité à coordonner l’activité en l’absence du responsable.
• Capacité à travailler en équipe et à être autonome.

Responsabilités

• Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes…).
• Participer à l’élaboration des menus.
• Assurer la distribution des repas et préparer des plats spécifiques (allergies et intolérances).
• Assurer l’entretien et le nettoyage du matériel et des locaux.
• Participer à l’approvisionnement des denrées.
• Mettre en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire et tenir le registre de traçabilité.
• Participer à l’animation et à la communication avec les usagers sur l’équilibre et l’hygiène alimentaire.

Connaissances

Diplôme niveau III

HACCP

Techniques culinaires

Utilisation matériel cuisine

Nutrition

Développement durable

Organisation

Coordination équipe

Respect hiérarchie

Travail en équipe

Formation

Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche

Description du poste

Région Normandie recrute un cuisinier pour le lycée Aristide Briand à Évreux. Vous soutiendrez le responsable d’équipe restauration et contribuerez à la politique régionale de restauration dans l’établissement.

Vous assurez la production, la distribution des repas et le respect des normes d’hygiène, avec une attention particulière à l’équilibre nutritionnel et à la sécurité alimentaire. Poste à pourvoir rapidement.