Cuisinier en restauration collective (H/F)

ASS DEPARTEMENTALE DES AUBERGES JEUNESSE; Le Chainot; On-site; EUR 12,000 - 14,000; Part time

Job summary

ASS DEPARTEMENTALE DES AUBERGES JEUNESSE recherche un cuisinier(ère) en restauration F/H, en CDD saisonnier ou dans le cadre d’un contrat d’insertion (PEC). Sous l’autorité de la direction des sites, vous intervenez sur les auberges de jeunesse de Saintes et Rochefort, en Nouvelle-Aquitaine.

Activités principales : production et service des repas pour 10 à 60 convives, hygiène alimentaire, gestion des stocks et du self-service, organisation de l’économat et fidélisation des clients.

Qualifications

• Application et respect des règles HACCP
• Capacité à planifier et organiser son travail
• Production culinaire qualitative et hygiène rigoureuse

Responsibilities

• Produire les repas et assurer le service pour 10 à 60 personnes
• Gérer la plonge et l'entretien des locaux
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire HACCP et contrôler les allergènes
• Réaliser le service self et accueillir les clients
• Achalander le buffet et optimiser les quantités pour limiter le gaspillage

Skills

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Bonne tenue

Gestion du stress

Accueillant(e) / souriant(e)

Curieux(se)

Discrétion et réserve

Job description

Nous recherchons notre futur(e) « Cuisinier(ère) en restauration F/H », en CDD saisonnier ou en CDD dans le cadre d'un contrat d'insertion (PEC).

Placé(e) sous l'autorité de la direction des sites, vous intervenez sur les auberges de jeunesse de Saintes et Rochefort.

Activités principales : Produire les repasRéaliser les repas entre 10 et 60 personnes (entrée, plat chaud, dessert)Eplucher, tailler, couper, blanchir, équeuter...Etre vigilant aux allergènes et à l'équilibre alimentairesOptimiser les quantités et limiter le gaspillage alimentaireRéaliser le service selfAccueillir et conseiller les clientsAchalander le buffet tout au long du serviceMaitrise de l'hygiène alimentaireAppliquer le plan de maitrise sanitaire HACCPEntretenir les locauxRéaliser la plongeGestion de la cuisineOrganiser et tenir l'économat

Savoirs faire :Application de la démarche HACCPAppliquer et respecter les consignesOrganiser rationnellement son travailAssurer une production culinaire qualitative

Savoirs êtreBonne tenueGestion du stressAccueillant(e) / souriant(e)Curieux(se)Discrétion et réserve

Cadre du contrat :Base mensuelle SMCIndice C coefficient 285CCN 1518 (ECLAT)Rémunéré 20 heures/semaine1170.71€ (brut) / 13.5082€ (taux horaires brut)Prise en charge des trajets (condition à définir) avec Permis B obligatoire

Temps partiel avec modulation(231h à réaliser sur la durée du contrat)2 jours de repos hebdomadaireTravail en coupure, le weekend et jours fériés (hors 24, 25 et 31 décembre au soir)

Du 17/10/2026 au 31/12/2026

Salaire: Horaire de 13.51 Euros à 13.52 Euros

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.