Cuisinier (en remplacement) H/F

Ch Decize; Decize; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

Centre Hospitalier de l'Agglomération de Nevers recrute un Ouvrier Principal H/F pour des fonctions de Cuisinier en contrat de 3 mois. Vous réaliserez des préparations froides et chaudes, suivrez les plans de production et assurerez le conditionnement, le refroidissement et le stockage des denrées dans le respect des règles sanitaires.

Vous veillerez à la traçabilité des produits, à l'entretien des matériels et des locaux, et ferez remonter toute information utile au responsable de production.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et les règles d'hygiène HACCP.
• Capacité à suivre les protocoles et plannings de production.
• Bonne condition physique et rapidité d'exécution.

Responsibilities

• Prendre connaissance du planning de production.
• Gérer la programmation et le bon fonctionnement des outils de production.
• Assurer l'élaboration des productions et vérifier la qualité des produits.
• Préparer les commandes internes et assurer le conditionnement et le stockage des denrées.
• Traçabilité des produits et entretien des matériels et locaux.
• Remonter les informations au responsable de production.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène HACCP

Gestion des denrées

Rigueur et rapidité

Job description

Centre Hospitalier de l'Agglomération de Nevers

Durée

3 mois

Temps de travail

Horaires

Centre Hospitalier de l'Agglomération de Nevers

Le Centre Hospitalier de l'Agglomération de Nevers, site de référence du Groupement Hospitalier de Territoire de la Nièvre (constitué de 9 établissements) dans plusieurs disciplines (MCO, Soins de Suite et Réadaptation, Pédopsychiatrie, Gériatrie) offre une large gamme de soins pour des pathologies variées et pour des patients de tous âges. Les activités se regroupent en 9 pôles disposant d'un plateau technique moderne (Gamma Caméra à détecteurs digitaux, TepScan, 2 IRM, Scanner, médecine nucléaire).

1 Ouvrier Principal H/F sur des fonctions de Cuisinier

Conformément aux fiches techniques et dans le respect des quantités prévues et des grammages attendus, le titulaire du poste a pour mission de réaliser des préparations culinaires froides et chaudes à partir de l'ensemble des gammes d'aliments, de conduire les étapes de conditionnement, de refroidissement et de stockage tout en assurant la traçabilité. Il procède ensuite à l'entretien des matériels et des locaux, en respectant pour l'ensemble de ces actions la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires.

Activités principales :

• Prendre connaissance du planning de production,
• Gérer la programmation et le bon fonctionnement des outils de production,
• Assurer l'élaboration de l'ensemble des productions programmées, en contrôlant en continu la conformité et la qualité des produits mis en œuvre,
• Préparer les commandes internes (poste crèmes),
• Assurer le conditionnement, le refroidissement et le stockage des denrées, conformément aux règles de sécurité sanitaire,
• Assurer la traçabilité des produits (prises des températures, renseignement des documents),
• Procéder à l'entretien des matériels et des locaux, dans le respect des protocoles du PND,
• Faire remonter vers le responsable de production toute information utile au bon fonctionnement de la production (matières premières, matériels, etc.).

Savoir-faire :

• Connaître et maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, et idéalement les procédés de cuissons de nuit en basse température,
• Connaître et appliquer les règles d'hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP),
• Capacité à intégrer rapidement les protocoles internes,
• Aptitude physique à la manutention et à la manipulation de denrées alimentaires,
• Bon esprit d'anticipation et de coordination, rigueur, sens de l'initiative, concentration et rapidité d'exécution sont des qualités appréciées.