Cuisinier(e) - Service Restauration - H/F

Ch Chalon71

Chalon-sur-Saône

Sur place

EUR 16 000 - 22 000

Plein temps

Il y a 3 jours

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Résumé du poste

Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey recherche un cuisinier pour son service Restauration, en contrat à durée déterminée de 3 mois et temps plein. Vous réaliserez les préparations, le conditionnement et veillerez au respect des règles HACCP et des DLC.

Horaires de 7h20 à 15h20, port de charge et travail en environnement froid selon les postes. CAP/BEP Cuisinier exigé, expérience en restauration collective hospitalière appréciée.

Qualifications

CAP/BEP Cuisinier requis ou équivalent
Expérience en restauration collective hospitalière appréciée
Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Responsabilités

Réaliser les préparations et le conditionnement des plats en respectant les procédures et les quantités commandées
Effectuer le comptage de la production et contrôler la traçabilité
Garantir le respect des plans de production, des DLC et la propreté des zones de travail
Réaliser le dressage des plats et le conditionnement pour service
Renseigner les documents d’enregistrements (température, procédé de refroidissement) et assurer le nettoyage de sa zone

Connaissances

Organisation et rigueur

Hygiène et HACCP

Travail en équipe

Formation

CAP / BEP Cuisinier

Description du poste

L'entreprise

Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey est l’hôpital pivot du territoire Nord Saône et Loire et siège de la Communauté Hospitalière de Territoire Saône et Loire Nord-Morvan. Il tend à l’amélioration constante de la prise en charge des patients grâce à un travail interdisciplinaire, à des échanges de savoir-faire et de technicité.

Notre Établissement public met tous ses moyens humains, médicaux et techniques au service de la population du Territoire Nord Saône et Loire.

Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey, c’est:

421 lits et places en Médecine, Chirurgie et Obstétrique
42 lits de convalescences à orientation gériatrique
270 lits d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes
1946 personnels hospitaliers, dont 260 personnels médicaux

Le Centre Hospitalier de Chalon c’est aussi un hôpital qui s’engage humainement et techniquement pour garantir l’égal accès de tous à une offre de soin optimale.

4 sites pour répondre aux besoins de tous : l’hôpital, les Établissements d’Hébergements pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD) de Chalon et de St Rémy, et l’IFSI-IFAS (école d’infirmiers et aides-soignants).

À propos du poste

Poste proposé :

Un poste de Cuisinier(e) au sein du service Restauration du Centre Hospitalier de Chalon s/s en Contrat à Durée Déterminée

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.

Comptage de la production,
Application des règles, procédures dans son domaine d'activité,
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine,
Contrôle de la qualité des produits,
Contrôle du respect des plans de production, des dlc,
Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité,
Dressage des préparations culinaires,
Elaboration ponctuellement de pièces de buffet,
Assure la fabrication des échantillons témoins,
Renseigne les documents d'enregistrements (température de fin de cuisson, refroidissement rapide, température de fin de conditionnement),
Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel
Respecte les bonnes pratiques d'hygiène,
Assure le tranchage, mixage,
Prépare les mises en place pour le lendemain (barquettes, étiquettes, comptage barquettes...).