CUISINIER H/F

Ch Cnp; Châteaubriant; Remote; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le Centre hospitalier Châteaubriant-Nozay-Pouancé recrute un cuisinier H/F pour le site de Châteaubriant, au sein de l’équipe restauration, afin d’assurer les repas des patients et du personnel.

Sous la supervision du responsable du secteur restauration, vous réaliserez les préparations, le conditionnement, le stockage et la distribution tout en respectant les règles HACCP et les procédures internes. Vous contribuerez au dressage, à la réception des marchandises et au contrôle qualité.

Qualifications

• Formation diplômante en restauration (CAP/BEP/CAP pro) et expérience appréciée.
• Connaissances HACCP et règles d’hygiène.
• Expérience en cuisine collective recommandée et liaison froide/chaude.
• Rigueur, ponctualité, disponibilité et esprit d’équipe.

Responsibilities

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement et le stockage des denrées.
• Distribuer les plats et assurer le dressage en respectant les portions et les délais.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et à la traçabilité des produits.
• Participer au contrôle des livraisons et au rangement des locaux.
• Effectuer le nettoyage et la désinfection des postes de travail.
• Conduire le camion pour le transport inter-établissement si nécessaire.

Skills

Cuisine traditionnelle

Hygiène HACCP

Rigueur

Esprit d’équipe

Education

CAP cuisine

BEP cuisine

Bac pro cuisine

Job description

À propos de nous

Le centre hospitalier Châteaubriant-Nozay-Pouancé recherche un cuisinier H/F pour le site de châteaubriant.

Structure hospitalière de 1000 agents dont 70 médecins, il assure des activités de médecine-chirurgie-obstétrique (MCO), urgences – SMUR (314 lits) et personnes âgées (463 places) et un Institut de Formation Infirmiers (IFSI-IFAS).

Établissement réparti sur 3 sites, poste basé à Châteaubriant.

Membre du GHT 44 – Établissement support : CHU Nantes

Mission

Sous la supervision du responsable du secteur restauration

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

• Comptage de la production
• Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité – Dressage des préparations culinaires
• Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffets
• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie
• Réception des marchandises

Profil

Formation/qualification : formation diplômante en restauration «CAP, BEP cuisine ou Bac professionnel». Une expérience en cuisine traditionnelle serait appréciée.

Expérience souhaitée

Connaissances approfondies de la liaison froide, liaison chaude. Expérience en cuisine collective souhaitée.

Connaissances requises : règles d’hygiène en vigueur HACCP. Application du protocole de nettoyage et désinfection.

Qualités attendues : rigueur, ponctualité, disponibilité. Esprit d’équipe.

Grade : Ouvrier professionnel qualifié

Rémunération : selon grille indiciaire liée au grade

Temps de travail : 100% – 37h30 par semaine avec RTT

Conduite de camion pour transport des produits en inter établissement.

Durée de contrat : Selon profil possibilité de CDI. Concours réguliers pour intégration dans la fonction publique.

Date de prise de poste : dès que possible