Cuisinier en Cuisine Centrale – Liaison Froide

Centre Hospitalier de Mâcon; Mâcon; On-site; EUR 25,000 - 38,000; Full time

Job summary

Le Centre hospitalier de Mâcon recherche un chef cuisinier en cuisine centrale, en liaison froide, pour préparer et conditionner les repas destinés aux patients. Vous assurez le stockage, le respect des fiches techniques et les contrôles qualité selon les protocoles HACCP.

Vous participez à la laverie, suivez les plans de production et coordonnez les équipes en lien avec le responsable restauration. Diplôme hôtellerie/restauration exigé, expérience souhaitée; poste à temps plein, horaires matin.

Qualifications

• Formation hôtellerie/restauration CAP ou BEP exigée.
• Connaissance HACCP et liaison chaude/froide.
• Diplôme exigé et expérience souhaitée.

Responsibilities

• Réalise les préparations alimentaires et le conditionnement.
• Contrôle qualité des plats et traçabilité.
• Gère le stockage et la distribution en cuisine centrale.
• Participe à l'entretien des locaux et du matériel.
• Rédige et fait évoluer les fiches techniques.
• Confectionne les plateaux repas et supervise lexpédition des repas.
• Applique la méthode HACCP et les contrôles afférents.

Skills

Gestion d'équipe

HACCP

Gestion des stocks

Préparations culinaires

Education

CAP / BEP restauration

Job description

Le Centre hospitalier de Mâcon recherche un chef cuisinier en cuisine centrale, en liaison froide, pour préparer et conditionner les repas destinés aux patients. Vous assurez le stockage, le respect des fiches techniques et les contrôles qualité selon les protocoles HACCP.

Vous participez à la laverie, suivez les plans de production et coordonnez les équipes en lien avec le responsable restauration. Diplôme hôtellerie/restauration exigé, expérience souhaitée; poste à temps plein, horaires matin.