Chef de Cuisine Centrale – Santé Hospitalière

Centre Hospitalier du Mont d’Or; Albigny-sur-Saône; Sur place; EUR 55 000 - 73 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre hospitalier du Mont d'Or recherche un(e) responsable de cuisine centrale en CDI pour diriger une cuisine centrale préparant environ 1500 repas par jour en liaison froide. Vous piloterez une équipe de 28 ETP et assurerez l'organisation, la sécurité et la qualité des repas destinés aux patients et professionnels.

Poste basé à Albigny-sur-Saône, avec 100% du temps de travail du lundi au vendredi. Salaire à définir selon la grille FPH, à discuter lors de l'embauche.

Responsabilités

• Organiser, piloter et contrôler les activités de la cuisine dans le respect des normes HACCP et des normes de sécurité en vigueur au sein de l'hôpital et superviser le fonctionnement des deux selfs de l'établissement
• Assurer le suivi des commandes, préparations et livraisons des repas, en étant attentif à la quantité, la diversité et la qualité des repas, dans un environnement complexe (aversions, prescriptions médicales, diversité de texture)
• Assurer l'animation de l'équipe (gestion des plannings, des congés, des absences, formation, évaluation annuelle)
• Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire de l'hôpital (médecins, cadres, diététiciennes, orthophonistes, pharmacie, représentant des usagers) pour une prise en charge globale des patients
• Concevoir, rédiger et mettre à jour les outils et documents structurants pour la cuisine (PMS, protocoles et procédures, évolution du logiciel de restauration)
• Impulser des projets de modernisation et d'amélioration continue de la restauration au sein du Centre hospitalier
• Suivre le budget et le renouvellement du matériel et des équipements de la cuisine

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP

Gestion budgétaire

Description du poste

Centre hospitalier du Mont d'Or recherche un(e) responsable de cuisine centrale en CDI pour diriger une cuisine centrale préparant environ 1500 repas par jour en liaison froide. Vous piloterez une équipe de 28 ETP et assurerez l'organisation, la sécurité et la qualité des repas destinés aux patients et professionnels.

Poste basé à Albigny-sur-Saône, avec 100% du temps de travail du lundi au vendredi. Salaire à définir selon la grille FPH, à discuter lors de l'embauche.