Cuisinier / Cuisinière

AGENCE TERRITORIALE DE SELESTAT; Sélestat; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

AGENCE TERRITORIALE DE SELESTAT recherche un employé qualifié en cuisine pour assurer la préparation des plats et la confection des desserts, dans un cadre de cuisine collective.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, le candidat participe à l'élaboration des menus, gère les stocks, et veille à l'hygiène, à la sécurité et au respect des procédures HACCP; travail en journée et 35h/semaine.

Qualifications

• Formation indispensable en cuisine (CAP/BEP ou équivalents).
• Expérience ou qualification équivalente en cuisine est requise.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Participation à la gestion du stock des denrées.
• Participation à l'élaboration des menus.
• Réalisation des plats à partir de denrées de base ou produits semi‑élaborés.
• Confection des desserts et pâtisseries.
• Veille et nettoyage/ remise en état de la cuisine.
• Transmettre le savoir-faire culinaire aux aides de cuisine.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Hygiène et HACCP

Conservation & reconditionnement

Règles de sécurité

Organisation et travail en équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine ou équivalents

Bac ou équivalent - Cuisine

Description du poste

MISSIONS :Sous la responsabilité du chef de cuisine de l'établissement où il assure sa mission, il confectionne et conditionne les plats et participe à leur distribution.ACTIVITES PRINCIPALES :-Participation à la gestion du stock des denrées-Participation à l'élaboration des menus-Réalisation des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis-Confection des desserts et pâtisseries-Veille et participation au nettoyage et à la remise en état de la cuisine.-Transmet aux aides de cuisine les éléments du savoir faire culinaire.COMPETENCES ET APTITUDES :-Savoir faire culinaire-Connaissance de l'hygiène générale et alimentaire et de la diététique (connaissance HACCP)-Connaissance des techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage-Connaissance des règles de sécurité.-Capacité à organiser sont travail et à travailler en équipe

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Lycée Schwilgué

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent- Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)