Cuisinier(e) (H/F)

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE; Autun; Sur place; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Résumé du poste

Le lycée basé à Autun (71) recrute un cuisinier (H/F) en contrat à durée déterminée de 2 mois pour assurer les services (petit déjeuners, déjeuners et dîners) et élaborer plats chauds et pâtisseries, dans le cadre des règles HACCP et de la sécurité alimentaire.

Diplômé d'un CAP Cuisine ou équivalent, vous encadrez les aide-cuisiniers, gérez la traçabilité, les stocks et les températures, et travaillez 35 heures par semaine en journée, avec primes éventuelles.

Qualifications

• Diplômé d'un CAP Cuisine ou équivalent
• Expérience 6 mois indispensable
• Compétences en hygiène et sécurité, HACCP et traçabilité

Responsabilités

• Préparer les plats chauds et les pâtisseries selon le planning
• Assurer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners)
• Encadrer les aide-cuisiniers et superviser le stockage et les températures
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et aux nettoyages
• Transférer les repas vers les services satellite si nécessaire

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Le conseil régional de Bourgogne Franche comté recherche un(e) cuisinier (H/F) pour un le lycée basé à AUTUN (71)Poste à pourvoir du 01/09 au 31/10.Vous êtes diplômé d'un CAP Cuisine ou équivalent.Activités techniques :Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc ..)Assurer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planningÉlaborer les plats chauds et les pâtisseriesParticiper à la lutte contre le gaspillage alimentaireParticiper à la préparation des repas exceptionnels et réceptionsParticiper à l'élaboration des préparations froidesPolyvalence :Participer aux travaux de plonge en cas d'absenceRemplacer le magasinier, le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite (cuisine centrale) et le responsable restauration en cas d'absence.Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite)Assurer l'organisation quotidienne de la restaurationCharger, transporter et décharger les repasEncadrer par délégation les aide-cuisiniersRendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humainStocker les repas en chambre froides, les remettre en températureSuperviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCPHygiène alimentaireAssurer la traçabilitéContrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiquesEffectuer les nettoyages courants (poste de préparation, sols de cuisine, appareils, etc ...)Effectuer les nettoyages hors présence des élèvesParticiper à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire ( PMS)Hygiène et sécuritéAppliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de serviceAppliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travailFaire de la prévention sécuritéFaire respecter les règles d'hygiene et de sécuritéInformer sur les problèmes d'hygiène et de sécuritéCommunicationCommuniquer avec le chef d'établissement, l'adjoint-gestionnaire et l'intendance.Communiquer avec tous les personnels, la vie scolaire (et les éducateurs dans les EREA)Communiquer avec les directeurs délégués à l'enseignement technique et professionnelCommuniquer avec les enseignants, les entreprises, fournisseurs et prestataires extérieurs (consigne, commandes, devis, etc ...) ainsi qu'avec les élèves

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2364.52 Euros sur 12 mois
• Primes

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnel

• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale