Cuisinier(e) (H/F)

France Travail; Uzès; Sur place; EUR 23 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre Hospitalier d'Uzès recrute un(e) cuisinier(ère) pour préparer les entrées et les desserts selon le planning de production, en respectant les règles d'hygiène et les procédures HACCP. Vous gérerez le secteur froid et la découpe et travaillerez sous la supervision du chef de production.

Vous assurerez la traçabilité, le conditionnement des plats en barquettes, le contrôle des DLC, et veillerez au bon déroulement des postes de découpe et froid.

Qualifications

• Expérience en cuisine hospitalière souhaitée.
• CAP Cuisine indispensable.
• Solidité sur les règles d’hygiène et HACCP.

Responsabilités

• Préparer les entrées et les desserts selon le planning.
• Suivre le contrôle des températures et le DLC.
• Gérer le secteur froid et la découpe et assurer la traçabilité.
• Mettre à jour les fiches techniques et documentations.
• Veiller au bon déroulement des postes et à l’hygiène des locaux.

Connaissances

Cuisine hospitalière

Hygiène HACCP

Traçabilité

Dresser des plats

Formation

CAP Cuisine

Outils

Graal

Description du poste

Le Centre Hospitalier d'Uzès est un établissement public de santé engagé dans la qualité des soins et des services proposés à ses patients. Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) pour rejoindre notre équipe dynamique au sein des Cuisines de l'Uzège. En tant que cuisinier(ère) au sein de notre établissement, vous serez responsable de la préparation des entrées et des desserts selon le planning de production, en respectant nos bonnes pratiques d'hygiène. Vous assurerez la responsabilité du secteur froid et découpe, et dépendrez directement du chef de production.

• -Préparer les entrées et les desserts selon le planning de production.
• -Suivre et aider au conditionnement en barquettes des entrées et des desserts et à leur étiquetage selon le tableau des DLC.
• -Suivre le contrôle des températures avant, pendant et après la mise en barquette selon notre HACCP.
• -S'assurer du bon déroulement de la journée des postes de la découpe et du froid : organiser le travail entre les deux zones (froide et tranchage) ainsi que la traçabilité.
• -Vérifier le planning de production du lendemain et organiser les sorties journalières pour le lendemain avec l'équipe des approvisionnements.
• -Suivre toute la traçabilité et récupérer toutes les étiquettes fournisseurs selon le planning de fabrication du jour.
• -Valider et archiver les tableaux de contrôle de température pour les deux zones : froide et découpe.
• -Vérifier le frigo jour, la zone des produits finis, la chambre tampon : DLC sur les produits entamés selon le tableau et les gérer.
• -Gérer les excès de production en concertation avec la zone répartition.
• -Mettre à jour les fiches techniques sur informatique en fonction des nouvelles recettes et produits (logiciel Graal).
• -S'assurer du bon déroulement des nettoyages et de l'archivage des documents.
• -Nettoyer les vestiaires hommes et femmes avec le secteur selon protocole.

Ponctuellement, vous serez amené(e) à :

• -Préparer et déguster de nouvelles recettes, échantillons produits.
• -Participer aux réunions de service.
• -Encadrer des stagiaires selon leur présence dans le service.
• -Participer aux tests et choix des nouveaux produits selon nos marchés publics, après avoir donné avis aux différents cahiers des charges (CCTP).
• -Rencontrer les convives sur les différents sites pendant le temps de repas.
• -Suivre le bon état du matériel et des locaux, en s'assurant de leurs bonnes utilisations par les agents.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2300.0 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• -3 Mois Cette expérience est indispensable
• -CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

• -Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• -Avoir l'esprit d'équipe
• -Faire preuve de rigueur et de précision
• -Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

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