CUISINIER H/F

Centre hospitalier de Laval

Laval

Sur place

EUR 26 000 - 33 000

Plein temps

Il y a 13 heures

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Avantages offerts par ce poste

15 jours RTT/an

Participation aux transports en commun

Réfectoire

Avantages CGOS

Supplément familial de traitement

Primes diverses

Résumé du poste

Le Centre hospitalier de Laval recherche un Cuisinier H/F pour assurer les préparations et le conditionnement des repas dans l’unité de production alimentaire. Vous travaillerez selon les procédures HACCP et les normes d'hygiène pour servir patients, seniors et personnel.

Poste basé à Laval, horaires tournants, 15 jours RTT, transports en commun, réfectoire et avantages CGOS. Expérience en restauration hospitalière appréciée; diplôme CAP/BEP, BAC PRO ou BTS exigé.

Qualifications

Diplôme d'État CAP/BEP métiers de bouche, BAC PRO Restauration ou BTS.
Expérience en restauration traditionnelle et gastronomique souhaitée.
Expérience en restauration collective hospitalière appréciée.
Connaissance HACCP et règles d'hygiène.

Responsabilités

Réaliser les préparations alimentaires dans le respect des règles d'hygiène.
Effectuer le conditionnement, le stockage et la distribution des repas.
Contrôler les normes et la traçabilité des produits.
Adapter les recettes selon régimes et allergies des patients.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Ponctualité

Hygiène

Formation

CAP/BEP métiers de bouche

BAC PRO Restauration

BTS

Description du poste

À propos de nous

Le Centre Hospitalier de Laval est un établissement public de santé à vocation départementale, support du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) de la Mayenne et du Haut-Anjou (7 établissements). C'est l'établissement de recours en Mayenne pour de nombreuses spécialités telles que la réanimation, la cardiologie, la neurologie, la pneumologie, les soins de suite ou encore la pédiatrie. L'établissement totalise 1 129 lits dont 519 dans le secteur médico-social et emploie 2 400 professionnels. Il participe à la formation des professionnels de santé avec les instituts de formation aides-soignants, masseurs-kinésithérapeutes et ergothérapeutes.

Mission

Le service de la Cuisine Centrale recherche un(e) nouvel(le) collaborateur(trice) en tant que Cuisinier H/F. L’Unité Centrale de Production Alimentaire fonctionne toute l’année sans interruption. En semaine 3000 repas sont produits pour une distribution journalière de 2100 repas. L’effectif du personnel est de 55 agents encadrement inclus. L’effectif journalier est de 38 agents (SPAL et internat compris) du lundi au vendredi et 12 agents pour le week-end incluant un responsable de secteur. L’activité comprend les patients de toutes pathologies et tous âges, les accompagnants, les résidents en EHPAD et le personnel de l’établissement.

Vos missions,

Sous l’autorité du responsable de production, vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées adaptées aux besoins des patients, seniors et personnel. Vous travaillerez dans un environnement technologique et performant (matériel de cuisson multifonction et traçabilité connectée).

Vous Serez En Charge De

La production froide et chaude

Assurer la présentation et le dressage des plats

Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Adapter les recettes selon les régimes spécifiques ou allergies

Contrôler l’application des règles, procédures, normes et standards

Contrôler la conformité et la qualité des produits

Contrôler le respect des délais, des dates limite s, le suivi de la propreté des locaux

Préparer et réaliser les prestations de restauration et d’hôtellerie

Profil

Vous êtes titulaire d’un diplôme d’état : CAP/BEP (métiers de bouche), BAC PRO Restauration et/ou BTS

Expérience en restauration traditionnelle et gastronomique souhaitée. Une expérience en restauration collective hospitalière serait appréciée.

Connaissance de la méthode HACCP / maitrise des techniques culinaires de base

Qualités recherchées : organisation, rigueur, ponctualité

Date prise de poste : dès que possible

Poste basé à Laval (53)

Rémunération : Selon grille FPH

Vous bénéficiez des avantages : 15 jours RTT/an ; Participation aux transports en commun, Réfectoire, avantages CGOS dès l’embauche, Supplément familial de traitement (si enfant), Primes diverses.

Horaires : Le planning suit un roulement administratif (du lundi au dimanche jour férié inclus), travail un week-end sur 4.

La Semaine