Cuisinier (H/F)

CENTRE HOSPITALIER LA VALETTE; Saint-Vaury; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CENTRE HOSPITALIER LA VALETTE de Saint-Vaury recherche un agent d entretien qualifié/ouvrier qualifié pour réaliser les préparations alimentaires et la distribution en restauration collective. Vous appliquerez les fiches de traçabilité et respecterez HACCP, températures et procédures d'hygiène.

Le poste est un CDD de 6 mois, travail en journée, amplitude horaire 5h42 à 16h00, 38h45 par semaine, avec RTT et congés annuels. Début immédiat, débutants acceptés avec CAP/BEP ou équivalents.

Qualifications

• Connaître les fondamentaux de cuisine et les températures.
• Maîtriser les règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Connaissance de la restauration collective en liaison froide et diététique.
• Rigueur, autonomie et capacité à travailler en équipe.
• Dresser les plats et assurer traçabilité tout au long de la production.

Responsabilités

• Allumer les fourneaux et préparer les plats chauds.
• Effectuer cuissons et refroidissements selon fiches de travail et plan de fabrication.
• Réaliser et suivre les fiches de traçabilité et échantillon du repas témoin.
• Nettoyer le poste de travail et le matériel; enregistrer l'entretien des locaux.
• Porter les tenues professionnelles et respecter les consignes de sécurité.

Connaissances

Fondamentaux de cuisine

Gestion températures

Hygiène HACCP

Esprit d'équipe

Capacité d'analyse

Formation

CAP/BEP ou équivalents

Description du poste

Statut de l'agent : - Catégorie : C - Corps : Personnels ouvriers - Grade : Ouvrier Professionnel de 1er classe ou 2ème classe ou Agent d'Entretien QualifiéMission principale :Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution enrespectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantitéscommandées.Effectuer les cuissons et refroidissements en fonction des fiches de travail, les nettoyages liésau secteur des préparations chaudes, de la chambre froide (produits prétraités) enrespectant la démarche HACCP et en assurant la traçabilité.Description des activités :Allumer les fourneaux ;Consulter la feuille de production ;Identifier le matériel de cuisson par rapport au planning de fabrication ;Cuire les denrées en accord avec la zone de conditionnement ;Refroidir en cellule avec relevé de température et temps de passage (uniquement pour les services conditionnés froid le jour ou le lendemain) ;Préparer les plats chauds du self ;Réaliser et suivre les fiches de traçabilité tout le long de la production ;Préparer l'échantillon du repas témoin du jour (repas en liaison chaude) ;Evacuer les déchets ;Nettoyer le poste de travail, le matériel et les locaux selon le plan d'entretien ;Enregistrer sur la fiche de traçabilité entretien des locaux.Conditions matérielles :- Lieu de travail : UCP du Centre Hospitalier La Valette 23 320 SAINT VAURY- Durée de travail : 38h45 hebdomadaires et 20 récupérations annuelles (RTT), 25 congésannuels.- Horaires de travail Du lundi au dimanche et jours fériés Amplitude d'horaire de 5h42 à16h00.Exigences du poste :.- Compétences :Savoir-faire : - Connaitre les fondamentaux de cuisine, - Maitriser les températures, - Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène, de l'HACCP, et des règles de sécurité - Veiller à garantir les traçabilités et les températures. - Connaissances en diététique - Connaissance de la restauration collective en liaison froide - Discerner les saveurs et aromesAptitudes et qualités personnelles :Qualités relationnelles, capacité d'adaptation, - Aptitude à l'analyse, à la décision et à l'innovation, être force de proposition - Rigueur, autonomie, - Capacité à travailler en équipeContraintes et difficultés particulières du poste : - Port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, chaussures de sécurité, obligatoire

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 38H45/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon ancienneté et expérience

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnel

• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Le Centre Hospitalier La Valette de Saint Vaury est en charge du service public hospitalier psychiatrique du département de la Creuse.Il dispose pour assumer sa mission d un site principal, accueillant notamment les hospitalisations psychiatriques, un service E.H.P.A.D. et une M.A.S., et de différentes unités extra-hospitalières (Hôpital de Jour, Centre Médico-Psychologiques, Centre d Accueil Thérapeutique à Temps Partiel) réparties sur les bassins de vie du département.Mme Élise Marchand