Cuisinier(ère) temps plein CDD (H/F)

OEUVRES AUGUSTINES ST YVES; Rennes; Sur place; EUR 35 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

OEUVRES AUGUSTINES ST YVES à Rennes recherche un cuisinier(ère) en CDD à temps plein. Le poste implique des horaires de matin et soir, avec un travail le week-end et jours fériés au sein de la clinique spécialisée en nutrition.

Le candidat idéal a un CAP/BEP cuisine et une expérience de 12 mois. Il(Elle) travaillera en étroite collaboration avec une équipe de 13 personnes pour assurer une production culinaire de qualité selon les normes d'hygiène.

Qualifications

• Expérience de 12 mois dans un poste similaire.
• Adaptation des recettes pour besoins spécifiques.
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP.

Responsabilités

• Réaliser des prestations culinaires en restauration collective.
• Assurer le lavage et nettoyage du matériel de cuisine.
• Préparer les hors d'œuvres et plats individuels pour les patients.

Connaissances

Compétences techniques et pratiques en cuisine

Hygiène et sécurité

Esprit d'équipe

Rigueur

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Offre n° 207GBTH
Cuisinier(ère) temps plein CDD (H/F)

Contrat renouvelable sur plusieurs mois avec renouvellement possible en fonction de l'activité. L'établissement La Clinique Saint-Yves, gérée par l'Association Œuvres Augustines de Saint-Yves, est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) de 152 lits et places de soins de suite spécialisé en nutrition et en réadaptation cardio-vasculaire. La Clinique compte 230 salariés représentant environ 180 ETP. Établissement à taille humaine, la communication est facilitée entre les différents services et la direction, la prise de décision est donc rapide et efficace. Enfin, située en centre ville de Rennes, la clinique est desservie par 3 lignes de bus et est à proximité immédiate de la gare et du métro (15 min à pied/5 min en bus), un parking gratuit est également à disposition des salariés.

Le poste Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier réalise, tout ou en partie, des prestations en amont et en aval de la production culinaire dans un système de restauration collective. Il travaille en collaboration étroite avec l'ensemble de l'équipe composée de 13 personnes. Ces journées s'organisent avec des horaires de matin (7h15-16h00) et de soir (8h15-17h00) ou (9h15-18h00) avec 1 heure de pause déjeuner ; présence 1 week-end sur 3. Il(Elle) aura les missions principales suivantes :

• Lavage en convoyeur de la vaisselle patients, self, batterie cuisine, nettoyage du poste (environ 5 h / jour)
• Réception, contrôle et rangements des fruits et légumes
• Préparation des hors d'œuvres et service du repas au self du personnel, nettoyage
• Préparation en plats individuels des hors d'œuvres patients
• Cuissons des desserts patients (entremets, laitages)
• Conditionnement des plateaux repas des patients sur chaîne, le midi et le soir
• Réalisation sur demande de cuissons et/ou de remises en température
• Entretien des locaux
• Connaissance et utilisation des règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels (HACCP)
• Connaissance du plan de maîtrise sanitaire

Profil recherché

• Formation initiale : titulaire d'un CAP/BEP cuisine
• Formation possible pour une personne motivée, avec peu ou sans expérience
• Compétences techniques et pratiques en cuisine, hygiène et sécurité, équipements et technologies de cuisson
• Savoir-être : rigueur, autonomie, esprit d'équipe

Modalités

• Rémunération CCN51
• Type de contrat : CDD de 6 mois
• Durée : 35 h/semaine
• Horaires : matin et soir, travail les week-ends et jours fériés, roulement
• Salaire : Restauration, CSE, Rémunération CCN51
• Déplacements : Jamais

Expérience

• 12 Mois (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

• Adapter les recettes pour besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Concevoir des recettes et menus
• Contrôler la qualité de la production et l'utilisation des équipements
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces
• Dresser des plats pour service
• Expliquer et faire respecter règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières
• Gérer les urgences et imprévus en cuisineIdentifier besoins et définir actions de formation pour développer compétences de l'équipe
• Optimiser coûts ingrédients tout en maintenant qualité
• Planifier et organiser activité du personnel
• Respecter règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser tests de contrôle de fraîcheur, prélèvements pour service d'hygiène
• Transmettre techniques, savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières