CUISINIER(E) ENTREES ET DESSERTS (H/F)

JEANNETTE; Hyères; Sur place; EUR 29 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Restauration

Résumé du poste

La Jeannette à Hyères recherche un cuisinier(ère) Entrées et Desserts pour un CDD de 2 mois avec évolution possible. Le rôle nécessite une expérience d'au moins 2 ans en cuisine de type bistronomie et se concentre sur les entrées et les desserts.

Vous travaillerez en équipe, gérerez les stocks et assurerez la propreté de la cuisine, avec une possibilité d'évolution selon les besoins du restaurant.

Qualifications

• Expérience minimale de 2 ans en cuisine de type bistronomie.
• Maîtrise des entrées et desserts et du service.
• Bonne maîtrise des règles HACCP et de l'hygiène.
• Capacité à travailler en équipe et en binôme.

Responsabilités

• Élaborer les entrées et les desserts en collaboration avec le chef.
• Veiller à la propreté et à l'organisation de la cuisine.
• Assister le chef dans les tâches quotidiennes.
• Gérer les stocks et rotation des produits.
• Assurer le réapprovisionnement des stocks.
• Contribuer à maintenir une ambiance conviviale dans le restaurant.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Pâtisserie

Équipe/binôme

Hygiène & HACCP

Gestion des stocks

Produits locaux

Service en cuisine

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Cuisinier(re) Entrées et DessertsLa Jeannette recrute à partir du 1er Novembre pour un CDD de 2 mois avec évolution possible.1 Cuisiniers(ère) / Pâtissiers(ère) en charge des entrées et des desserts.La cuisine de la jeannette est préparée avec des produits frais et bruts en direct producteurs de la région. La carte est petite, de saison, et varie très régulièrement en fonction de l'arrivage et de la saison. Le restaurant accueille, en période haute, environ 80 couverts par service.Mission :Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez en charge de la confection et de l'envoie des entrées et des desserts pendant le service.Vos missions principales seront les suivantes :

• Élaborer les entrées et les desserts en partenariat avec le chef
• Veiller à la propreté de la cuisine
• Assister le chef dans les tâches quotidiennes
• Assurer la gestion des stocks et rotation alimentaire
• Assurer le réapprovisionnement des stocks
• Contribuer à maintenir une ambiance agréable et conviviale au sein du restaurant

Une expérience souhaitée de 2 ans minimum, dans une cuisine de type bistronomie, à base de travail de produits frais obligatoire.Conditions :7 services par semaine2000 € net/ mois + primes + pourboires

Profil recherché :

• Une expérience significative en tant que cuisinier/ère, pâtissier(ère)
• Capacité à travailler en équipe très important et en binôme
• Sens d'organisation, bon sens et une attention aux détails
• Sens de la propreté
• Excellentes compétences en communication et capacité à travailler avec le public
• Etre respectueux et consciencieux
• Savoir travailler en circuit court et s'adapter aux produits du moment

Le lieu de travail étant mal desservi par les transports en commun, vous devez être autonome dans vos déplacements

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 2700.0 Euros
• Primes
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Connaissance des tendances culinaires Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaises Cette compétence est indispensable
• Cu (continue)
• Diététique Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Familles de produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Favoriser un environnement de travail collaboratif Cette compétence est indispensable
• Gestion de la qualité des produits Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Modalités de conservation des produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Modalités de stockage de produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Préparation de plats végétariens et végans Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats à base de produits locaux Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Régimes alimentaires Cette compétence est indispensable
• Sensibilisation aux allergies alimentaires Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Techniques de pâtisserie Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

A la Jeannette, nous travaillons en circuit court avec les éleveurs, pêcheurs et agriculteurs locaux. Du producteur à l'assiette. Entreprise à taille humaine, le restaurant possède une petite épicerie attenante où les clients peuvent retrouver les produits qu'ils ont mangés : vins, spiritueux, miel, huiles d'olive, confitures, charcuterie, crème de marrons...M. MARC MONGUILLOT