Cuisinier / Cuisinière

TROPIKATHAI; Pointe du Maréchal; Sur place; EUR 21 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

TROPIKATHAI, restaurant traditionnel en bord de mer, recherche un cuisinier (H/F) passionné et rigoureux pour renforcer sa brigade et assurer la mise en place, les cuissons et le dressage des plats lors du service midi.

Intégré au cœur de la cuisine, vous gérez la production, les stocks, les commandes et les contrôles HACCP, tout en respectant les standards de qualité et les rythmes de service. Contrat CDD de 10 mois, 35 heures par semaine, travail les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de découpe et des modes de cuisson.
• Capacité à lire et appliquer des fiches techniques avec précision.
• Connaissance approfondie des normes HACCP.
• Capacité à maintenir efficacité et concentration en période de pic d'activité.
• Esprit d'équipe et communication pour assurer la fluidité du service.
• Rigueur et organisation pour une gestion efficace du poste.
• Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail et du matériel.
• Formation CAP Cuisine ou BEP ou expérience équivalente.

Responsabilités

• Mise en place et réalisation des plats selon fiches techniques.
• Cuissons et dressage esthétiques et conformes pendant le service.
• Gestion de la ligne et cadence des envois selon les standards.
• Gestion des stocks et réceptions, rangement et inventaires.
• Signaler les besoins en approvisionnement pour éviter les ruptures.
• Veiller au respect des pertes et des ratios de production.
• Application des protocoles HACCP et traçabilité des températures.
• Entretien et propreté du poste et du matériel.

Connaissances

Découpe et cuisson

Fiches techniques

HACCP

Rigueur

Esprit d'équipe

Organisation

Nettoyage du poste

Formation

CAP Cuisine / BEP

Description du poste

Au sein de notre restaurant traditionnel en bord de mer, venez rejoindre notre équipe!Pour renforcer notre brigade, nous recherchons un Cuisinier (H/F) passionné et rigoureux. Intégré(e) au cœur de notre cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la réalisation de nos prestations, de la mise en place jusqu'à l'envoi des plats

Poste:CDD saisonnier de 10 mois
Service uniquement le midi
Du lundi au dimanche avec 2 jours de congés.
Heures supplémentaires payées

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions s'articuleront autour des axes suivants :

1. Production Culinaire et Envoi :
   • Mise en place : Préparer les éléments nécessaires au service (découpes, fonds, sauces, préparations de base) selon les fiches techniques
   • Cuissons et Dressage : Maîtriser les différents modes de cuisson et assurer le dressage esthétique et conforme des assiettes durant le service
   • Gestion de la ligne : Assurer la cadence des envois en respectant les standards de qualité et les temps d'attente de la clientèle
2. Gestion et Organisation :
   • Gestion des stocks : Participer aux inventaires, contrôler la réception des marchandises et assurer le rangement optimisé des produits
   • Commandes : Signaler les besoins en approvisionnement pour éviter toute rupture de stock
   • Optimisation : Veiller à la gestion des pertes et au respect des ratios de production
3. Hygiène et Sécurité :
   • Normes HACCP : Appliquer strictement les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire (traçabilité, relevés de température, étiquetage)
   • Entretien : Garantir la propreté constante du poste de travail et du matériel utilisé

Profil RECHERCHÉ

• Maîtrise des techniques de découpe et des modes de cuisson.
• Capacité à lire et appliquer des fiches techniques avec précision.
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à maintenir une grande efficacité et de la concentration lors des pics d'activité (coup de feu).
• Esprit d'équipe : Sens de la communication et de l'entraide pour assurer la fluidité du service.
• Rigueur et Organisation : Méthodologie de travail structurée pour une gestion efficace du poste.
• Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail et du matériel.
• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, etc.) ou expérience professionnelle dans un poste similaire.

Type de contrat CDD - 10 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés

• Salaire brut : Mensuel de 2050.0 Euros

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle