cuisinier de collectivité (H/F)

CODE INTERNE : 063040; Sequedin; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RTT

13ème mois

Repas en nature

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Résumé du poste

L'établissement pénitentiaire de Sequedin recherche un Chef(fe) de cuisine pour assurer la direction de la production culinaire et l’encadrement d’une brigade de 30 personnes. Posture professionnelle en milieu carcéral, horaires 7h-18h30, travail week-end et jours fériés.

Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vous organisez, coordonnez et supervisez la production selon les budgets alloués et les exigences de sécurité sanitaire.

Qualifications

• 2 An(s) d'expérience en cuisine collective indispensable.
• Expérience dans le secteur restauration collective ou établissement carcéral.
• CAP/BEP Cuisine ou équivalent requis.

Responsabilités

• Diriger et superviser la production culinaire en direct auprès des détenus.
• Encadrer une brigade de 30 personnes et assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Gérer les stocks, les achats et le budget alloué, en lien avec le chef de production.

Connaissances

Animer

Coordonner une équipe

Cuire viandes

Cuire poissons

Dresser les plats

Éplucher légumes

Préparer les viandes

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

cuisinier de collectivité (H/F) 59 - SEQUEDIN

Offre n° 212BZLK
cuisinier de collectivité (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine au sein de l'établissement pénitentiaire de Sequedin (59).Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues. Vous encadrez une brigade de 30 personnes.Amplitude horaire : 7h-18h30 (travail week-end et jours fériés).Rattaché(e) au Directeur de la restauration :Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d'équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurantVous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien des locauxVous suivez l'état des stocks et définissez les besoins en approvisionnementVous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets allouésVous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentationDans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l'État.Rémunération : 2 253,74 € brut sur 13 moisAvantages :Convention collective de la restauration collectiveRTT13ème moisRémunération variableRepas en natureCompte Epargne TempsPlan d'épargne PERCOAccès prestations comité d'entreprise

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 37H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2253.74 Euros sur 12 mois
• Primes
• Restauration
• CSE

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - en tant que cuisinier Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

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