Chef de cuisine (H/F)

ELIOR RESTAURATION FRANCE; Joux-la-Ville; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RTT

13e mois

Repas en nature

Prime d activité

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Résumé du poste

ELIOR RESTAURATION FRANCE recherche un Chef de Cuisine pour l établissement pénitentiaire de Joux-la-Ville. Vous dirigerez la production culinaire en direct auprès des détenus, en vous assurant de la conformité avec les règles d hygiène et de sécurité et du respect des budgets.

Vous coordonnerez l ensemble de la production, veillerez à la sécurité des locaux et à la gestion des stocks, tout en supervisant et formant les personnes détenues afin de maintenir une dynamique d équipe structurée et

Qualifications

• Expérience exigée : 2 ans dans la cuisine collective ou équivalent.
• Idéalement expérience en restauration collective et en gestion d'équipe.
• Maîtrise des règles de QHSSE et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Diriger et superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.
• Organiser, coordonner et superviser la production en respect des obligations contractuelles et budgets.
• Veiller à l'hygiène, à la sécurité et à l'entretien des locaux.
• Gérer les stocks et les besoins en approvisionnement.
• Encadrer et former les personnes détenues en cuisine dans un cadre valorisant.

Connaissances

QHSSE

Dressage des plats

Description du poste

Actualisé le 10 août 2026
Employeur handi-engagé

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un( e) Chef de Cuisine au sein de l'établissement pénitentiaire de JOUX LA VILLE . Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.Rattaché(e) au Directeur de la restauration :Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d'équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurantVous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien des locauxVous suivez l'état des stocks et définissez les besoins en approvisionnementVous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets allouésVous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentationDans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l'État.Rémunération : 2253.74€ bruts par mois sur 13 moisAvantages :Convention collective de la restauration collective11 à 18 RTT13ème moisRémunération variableRepas en nature ou ticket restaurantPrime d'activité continue et prime de service minimum en fonction de la nature d'activité du restaurantPrime d'habillageCompte Epargne TempsPlan d'épargne PERCOAccès prestations comité d'entreprise

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 29300.0 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

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