CHEF DE CUISINE (H/F)

PROMAN; Châteauroux; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Titres restaurant

Prime de panier

Résumé du poste

PROMAN recherche un Chef de production / Chef de cuisine (H/F) en intérim pour une cuisine de détention produisant environ 800 repas par jour. Vous encadrerez une équipe de 4 personnes et du personnel détenu, organisant et réalisant la production des repas selon les fiches recettes et les exigences qualité.

Le poste demande une expérience d'au moins 12 mois, des compétences en QHSSE et un leadership démontré.

Qualifications

• Respect des règles QHSSE et hygiène des cuisines.
• Capacité à dresser les plats pour le service.
• Savoir encadrer et diriger une petite équipe, incluant du personnel détenu.

Responsabilités

• Organiser et réaliser la production des repas en respectant les fiches recettes et les procédures.
• Surveiller les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Piloter les procédures qualité et sécurité liées à la restauration.
• Assurer une fonction tutorale et l'encadrement du personnel détenu.

Connaissances

QHSSE

Dresser les plats

Leadership

Description du poste

OFFRE D'EMPLOI - CHEF DE PRODUCTION / CHEF DE CUISINE (H/F)Mission intérim - Restauration collective pénitentiaireDescription du posteDans le cadre d'une mission en centre pénitentiaire, vous intervenez sur un site produisant environ 800 repas par jour pour 400 détenus.Rattaché(e) au Gérant Restauration, vous intégrez une équipe composée de 4 personnes.Vous assurez l'encadrement d'une cuisine destinée aux repas de détention et supervisez plusieurs détenus participant à la production.Votre mission principale est d'organiser et réaliser la production des repas, dans le respect strict des règles contractuelles, professionnelles et des systèmes qualité en vigueur.Vos missions (liste non exhaustive)Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettesGarantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireSuperviser l'application des procédures qualité et sécurité liées à l'activité restaurationParticiper à la gestion quotidienne du serviceAssurer une fonction tutorale et d'encadrement auprès du personnel détenuHoraires de travailDu mardi au vendredi08h00 - 12h00 / 13h00 - 16h30Le planning de la semaine suivante est remis en main propre par le responsable35 heures par semaineRémunération14,83 € brut / heure

Type de contrat Intérim - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fixes
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 14.83 Euros
• Titres restaurant / Prime de panier

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Activités des agences de travail temporaire