AIDE CUISINIER (H/F)

CENTRE INTERCOMMUNAL ACTION SOCIALE; Alençon; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CENTRE INTERCOMMUNAL ACTION SOCIALE recherche un Employé qualifié en restauration pour assurer le fonctionnement de la restauration des résidents en collaboration avec le cuisinier dans un EHPAD.

Vous travaillerez 35 heures par semaine en journée, avec travail les week-ends et jours fériés. Formation BEP/CAP requise, HACCP maîtrisé, et capacité à encadrer des stagiaires.

Qualifications

• Formation BEP ou CAP en restauration.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des stagiaires.
• Bonnes conditions physiques et sens du service.

Responsabilités

• Gérer la restauration des résidents en collaboration avec le cuisinier.
• Organiser et contrôler les repas selon régimes et allergies.
• Commander les repas invités et suivre les livraisons et la température.
• Préparer plats, chiller/rechauffer, et dresser les chariots de distribution.
• Veiller à l’hygiène, au nettoyage, et à l’entretien du matériel.

Connaissances

Travail en équipe

Écoute active

Bon contact avec les résidents

Discrétion

Capacité d’encadrement de stagiaires

Bonnes conditions physiques

Formation

BEP ou CAP restauration

Description du poste

Mission du poste : Assurer en collaboration avec le cuisinier le fonctionnement de la restauration pour l'ensemble des résidentsOrganisation de la restauration à l'EHPAD en collaboration avec le cuisinier :- Etre l'interlocuteur de la cuisine centrale en l'absence du cuisinier- Communiquer chaque semaine et à chaque modification le nombre de repas journaliers en tenant compte des régimes, des textures et des allergies.- Commander les repas invités en l'absence du cuisinier.- Contrôler la marchandise livrée par le prestataire : suivi, pointage, températures.- Préparer et présenter les plats : prendre les températures, remettre à température les aliments, respecter le protocole de réchauffage.- Préparer les chariots de distribution des repas par unité.- Préparer les crèmes HP quotidiennement.Hygiène et sécurité :- Veiller au bon respect des consignes en matière d'hygiène alimentaire : norme HACCP, prélèvement d'échantillons.- Evacuer les déchets et respecter le tri (carton, compostage.).- Assurer les taches de ménage de la cuisine.- Veiller à l'entretien et à la vérification du matériel.- Contrôler et entretenir les réfrigérateurs, les congélateurs de la cuisine, contrôler les réfrigérateurs d'offices.- Connaître et appliquer les procédures.Gestion des stocks en collaboration avec le cuisinier :- Assurer la gestion des stocks épicerie, eau en bouteille, alcool, etc.- Assurer les commandes pour des évènements festifs en collaboration avec le cuisinier.Evènement festifs et vie de l'EHPAD :- Participer aux réunions de préparation des évènements festifs en collaboration avec le cuisinier.- Participer aux ateliers cuisine en lien avec la direction et l'animatrice et être en capacité d'en organiser.Formations : Formation dans le domaine de la restauration BEP ou CAP.Compétences techniques :- Connaissance des normes HACCP.- Maitrise des règles d'utilisation des produits et matériels de nettoyage des locaux et des matériels utilisés.Aptitudes personnelles : bon contact, sens du travail en équipe, sens de l'écoute du résident, capacité à encadrer des stagiaires, discrétion et devoir de reserve, bonne condition physique.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon statut de la FP

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Gestes et postures de manutention Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.