Cuisinier - Cuisinière H/F

la Bourse; Châlons-en-Champagne; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

La Bourse, restaurant en Grand Est, recrute un cuisinier H/F en CDI 35h pour rejoindre son équipe. Vous préparerez des mets selon le plan de production, assurerez le dressage et la mise en valeur des plats, et gérerez les stocks nécessaires.

Expérience minimale de 5 ans, maîtrise HACCP et capacité à travailler en équipe. Poste à pourvoir dès que possible.

Qualifications

• 5 ans d'expérience en cuisine professionnelle.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à concevoir et adapter menus et recettes.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets selon le plan de production et la charte qualité.
• Coordonner l'équipe en cuisine lors de la préparation des plats.
• Assurer le dressage, la présentation et la mise en valeur des plats.

Connaissances

Cuisson viande/poisson

Dressage plats

HACCP

Végétarien/Vegan

Gestion des stocks

Conception recettes

Adaptation régimes

Cuisine locale

Description du poste

Au sein de notre restaurant, nous recherchons un cuisinier H/F en CDI 35h. En tant que cuisinier H/F, vous aurez comme missions :

• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
• Coordonner une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
• Assurer la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
• Gérer les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
• Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
• Elaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires

Poste à pourvoir dès que possible

Experience:

5 An(s)

Compétences:

• Préparation de plats végétariens et végans
• Chaîne du froid
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Dresser des plats pour le service
• Concevoir des recettes et menus
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Qualification:

Employé qualifiéSecteur d'activité: Activités des sièges sociaux