Cuisinier - Cuisinière H/F

Ime \"Le Lutin des Bleuets; Calais; On-site; EUR 20,000 - 26,000; Full time

Job summary

Ime Le Lutin des Bleuets recherche un aide-cuisinier/agent de restauration pour remplacer un salarié en arrêt au sein du Pôle Enfance. Vous préparerez et remettrez les plats en température, confectionnerez des repas spéciaux et veillerez au respect des procédures HACCP et PMS.

Vous travaillerez en lien avec le personnel soignant et les équipes de cuisine, avec autonomie et sens du service dans un cadre associatif. Permis B souhaité et véhicule léger recommandé.

Qualifications

• Expérience exigée: 6 mois minimum en restauration collective ou équivalent.
• CAP cuisine validé et connaissance HACCP et sécurité sanitaire.
• Aptitude au travail sous supervision et dans un établissement médicalisé pour enfants handicapés.

Responsibilities

• Confectionner et/ou remettre les plats en température selon les certificats médicaux.
• Réaliser des repas en texture modifiée et repas régimes spéciaux.
• Mettre en valeur les préparations et adapter service en fonction des jeunes accueillis.
• Réaliser les contrôles et suivis liés au plan de maîtrise sanitaire (PMS/HACCP).
• Effectuer entretien et nettoyage des locaux et matériel.
• Gérer les stocks et approvisionnements; respecter les règles QHSSE.
• Travailler avec les professionnels de l’établissement et sous l’autorité de la Direction.

Skills

CAP cuisine

Chaîne du froid

Conservation des produits

Modes de cuisson

HACCP

Désinfection des surfaces

Cuire viandes poissons légumes

Dressage des plats

Approvisionnement

Nettoyage espaces

Gestion stocks

Gaspillage alimentaire

Équipements cuisine

Préparation culinaire en collectivité

Réceptionner des matières premières

Qualité Hygiène Sécurité Santé et Envr

Handicap mental

Valeurs associatives

Permis B

Education

CAP cuisine

Job description

Temps completRemplacement d'un salarié en arrêt au sein du Pôle Enfance- Confectionner et/ou remettre les plats en température- Réaliser des repas en texture modifiées et préparer des repas régimes spéciaux en suivant les certificats médicaux- Mettre en valeur les préparations- Adapter la restauration et le service aux jeunes accueillis- Réaliser l'ensemble des contrôles et suivis liés au plan de maîtrise sanitaire- Effectuer l'entretien et le nettoyage courant des locaux, des annexes, des équipements et de la vaisselle- Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements- Maîtrise de la méthode HACCP- Travailler en lien avec les différents professionnels de l'établissement et sous l'autorité de la Direction

Experience: 6 MoisCompétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Connaissance du secteur du handicap mental,Adhésion aux valeurs associatives Permis: B - Véhicule léger souhaitéQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapésListe des qualités professionnelles:Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.