Cuisinier H/F

Aquarelia; Sète; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche un cuisinier pour remplacer temporairement le temps d'un CDD du 28/12/2026 au 04/01/2026. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents, veillerez au respect des protocoles HACCP et gérerez les approvisionnements et les stocks.

Vous assurerez la préparation et la distribution des plats, le contrôle des livraisons et la maintenance des équipements. Autonome, organisé et capable de travailler en équipe, vous présenterez les plats avec soin et veillerez à

Qualifications

• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organiser efficacement le poste de travail et les flux en cuisine.
• Maîtriser les techniques de confection des plats et des prestations.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge des résidents et au budget.
• Préparer et réaliser les plats selon/HACCP et les commandes.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Gérer les entrées et sorties de stock et assurer l’approvisionnement.
• Maintenir la salubrité et la maintenance des matériels en cuisine.
• Travailler en équipe et assurer le service des repas (table/self/Liaison chaude/ froide).
• Veiller à la présentation des plats et à la traçabilité des produits.

Skills

Approvisionnements

Hygiène et sécurité

Organisation du poste

Confection des plats

Adaptabilité régimes

Autonomie

Gestion du stock

Job description

Dans le cadre d'un CDD de remplacement du 28/12/2026 AU 04/01/2026

• · Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• · Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
• · Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
• · Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
• · Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité
• · Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
• · Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• · Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• · Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• · Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable

Décartonnage :

• · Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles
• · Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Profil
recherché

– Compétences théoriques :

Gérer les approvisionnements

Connaître les règles d'hygiène et de sécurité

Organiser le poste de travail

Maîtriser les techniques de confection des plats

– Aptitudes professionnelles :

Sens de l'organisation, réactivité et autonomie

Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires

Rigueur, précision et fiabilité

Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.

Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.

Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.

Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.

Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements.

Patience et empathie envers les résidents.

Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.