Cuisinier / Cuisinière H/F

Résidence Marie; Bagnolet; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Résidence Marie à Bagnolet recherche un cuisinier pour assurer la préparation des plats, la gestion des denrées et le service des mets. Vous veillerez à la qualité, au respect des coûts et à l’application des normes d’hygiène, tout en garantissant le dressage et la mise à disposition jusqu’au service final.

Vous piloterez aussi les achats auprès des fournisseurs, l’organisation des livraisons, le stockage et la conservation des aliments, sous la supervision du chef de cuisine et dans le cadre

Qualifications

• Préparation des plats et gestion des denrées en veillant à la qualité et aux coûts.
• Dressage et mise à disposition des mets jusqu’au service final.
• Pilotage des achats auprès des fournisseurs, organisation des livraisons et stockage des aliments.

Responsabilités

• Préparer les plats et gérer les denrées en veillant à la qualité et aux coûts.
• Assurer le dressage et la mise à disposition des mets jusqu’au service.
• Piloter les achats, les livraisons et le stockage en respectant les règles d’hygiène.

Description du poste

Le cuisinier prend en charge la préparation des plats, la gestion des denrées et la réalisation des repas, en veillant aux quantités, à la qualité ainsi qu'à la maîtrise des coûts. Il s'occupe également du dressage et de la mise à disposition des mets jusqu'à leur service final.
Il s'assure de l'application stricte des instructions en matière de gestion du ratio "coût/marchandises". Il supervise les procédés de confection, les normes de présentation, l'ensemble des règles d'hygiène alimentaire, ainsi que l'entretien quotidien de la cuisine et de ses équipements.
Il assure enfin le pilotage de la gestion des produits (négociation des achats avec les fournisseurs, organisation des livraisons, gestion du stockage et de la conservation des aliments), tout cela sous la responsabilité du chef de cuisine.