Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE DE VERNON; Vernon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une mairie de la région recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière de collectivité pour un CDD de 12 mois. Le candidat devra assurer la production de repas pour divers convives et participer à des activités événementielles. Un CAP est requis ainsi qu'une expérience d'un an. Le poste nécessite des compétences en HACCP et en préparation des repas. Salaire selon la grille indiciaire F.P.T. Le travail est de 35 heures par semaine en journée.

Qualifications

• 1 an d'expérience minimum avec CAP cuisine est indispensable.
• Connaissance des collectivités territoriales est un plus.
• Capacité à interpréter et respecter les fiches techniques.

Responsabilités

• Produire des repas pour différents convives au sein d'une équipe.
• Préparer des repas pour des événements festifs.
• Évaluer les risques professionnels et mettre en œuvre des actions correctives.

Connaissances

Maîtriser la démarche HACCP

Préparer et présenter des repas

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Éplucher des légumes et des fruits

Formation

CAP ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de bouche

Formation HACCP

Description du poste

Offre n° 201YQHH

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Location: 27 - VERNON

Responsabilités

• Placé(e) sous l'autorité de la Responsable du service Restauration
• Assurer la production des repas destinés aux différents convives (jeunes enfants, enfants du primaire, personnes âgées, etc.) au sein d'une équipe de 5 agents
• Prendre en charge les denrées : prétraiter, cuisiner, allouer, refroidir les repas en respectant les normes d'hygiène
• Répartir les repas produits, étiqueter les produits, rédiger et signer les documents de contrôle obligatoires
• Préparer les repas événementiels (cocktails, repas festifs) et occasionnels servis sur place (vœux à la population, village des associations, repas des anciens, transport de matériel)
• Etre force de proposition pour améliorer la qualité des repas
• Évaluer les risques professionnels et mettre en œuvre les actions correctives
• Prendre en charge la prestation de service du restaurant municipal à destination des employés communaux et d'agglomération (repas, prétraitement, présentation, service, vaisselle, entretien des locaux)
• Participer aux réunions de service et à la commission des menus

Qualifications

• CAP minimum ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de bouche
• Maîtrise de la démarche HACCP et du plan de maîtrise sanitaire
• Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales
• Capacité à interpréter et respecter les fiches techniques
• Maîtrise des techniques de refroidissement en fin de cuisson et de la préparation des repas
• Connaissance et expérience dans la préparation et présentation des repas festifs
• Capacité d'organisation, sens du travail en équipe, rigueur et ponctualité, réactivité devant les urgences

Expérience

• 1 an avec CAP cuisine (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine + formation HACCP

Compétences

• HACCP (indispensable)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir le sens du service

Conditions de travail

• Type de contrat : CDD – 12 mois
• Durée du travail : 35 h/semaine
• Temps de travail : Travail en journée
• Salaire : Selon grille indiciaire F.P.T.

Employeur

250 à 499 salariés

Positionnée entre Paris (80 km) et la Métropole Rouennaise (65 km), desservie par des infrastructures routières et ferroviaires, Vernon (25 000 habitants) recrute pour le service restauration, un(e) cuisinier(ère).