Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

CENTRE HOSPITALIER; Gaillac; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre Hospitalier de Gaillac recherche un cuisinier / chef de production pour assurer les préparations alimentaires dans les secteurs chaud, froid et diététique.

Vous assurez le respect des règles HACCP, travaillez en équipe et gérez les stocks et la production selon les régimes spécifiques des résidents, avec une base horaire de 35 heures et deux weekends travaillés par mois.

Qualifications

• Expérience 2 ans minimum dans la cuisine hospitalière ou collective.
• Maîtrise des règles HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Capacité à travailler en équipe et à s'adapter aux postes.
• Autonomie et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Réaliser les préparations dans les secteurs chaud, froid et diététique.
• Gérer les stocks et les commandes de matières premières.
• Veiller à la qualité et à l'hygiène conforme aux règles HACCP.
• Travailler en liaison avec les autres services de l'établissement.
• Participer à la réduction du gaspillage alimentaire.

Connaissances

Réalisation de plats

Régimes / diététiques

Règles HACCP

Organisation du travail

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

PRESENTATION DU POSTEFONCTION CUISINIERCOLLABORATIONSRESPONSABLE DE SITECHEF DE PRODUCTIONAGENTS DU SERVICE RESTAURATIONATTENDUSCAP OU BEP PROFESSIONNEL CUISINE COLLECTIVE OU TRADITIONNELLEEXPERIENCE A UN POSTE SIMILAIREFORMATION HACCP/ REGLEMENTATION COLLECTIVECOLLABORATIONS SERVICEDIETETICIENNESCHEF DE PRODUCTIONAGENTS DU SERVICE RESTAURATIONAGENTS DES AUTRES SERVICES DE L'ETABLISSEMENTDESCRIPTION DU POSTEMISSION GENERALEREALISER LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES DANS LE SECTEUR CHAUD, FROID, ET DIETETIQUE (REGIMES). GARANTIR LA QUALITE DE LA PRODUCTION CONFORMEMENT AUX EXIGENCES ORGANOLEPTIQUES ET NUTRITIONNELLESSAVOIR TRAVAILLER LA LIAISON CHAUDE ET OU EN FROIDE EN RESPECTANT LA REGLEMENTATION EN HYGIENE ALIMENTAIRE. RESPECTER LES REGLES HACCPGERER LES STOCKSMATIERE PREMIERE EN INTERNETRAVAILLER SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIREMISSIONS PRINCIPALEPRODUCTION ALIMENTAIRE SECTEUR CHAUDPRODUCTION ALIMENTAIRE SECTEUR FROIDPRODUCTION ALIMENTAIRE SECTEUR DIETETIQUEGESTIONS DES TOCKS DES MATIERES PREMIERERESPECT DES REGLES HACCPMISSION EVENTUELLEREALISATION DE PRESTATION SPECIALE INTERNE SUR LES DIFFERENTS SITESCONDITIONS D'EXERCICELIEU D'EXERCICECENTRE HOSPITALIER DE GAILLACAVENUE RENE CASSIN 81601 GAILLACEXIGENCES DU POSTEBase horaire de Travail : 35 heures avec 2 weekend travaillés par moisPoste de Travail : en journée continueRepos hebdomadaire : variable Possibilité temp partiel : nonDéplacement : possibleTravail en équipe : ouiAstreintes : nonSecret professionnel : ouiCOMPETENCES, APTITUDES & OBLIGATIONSCOMPETENCESSAVOIR ELABORER DES PLATS ET REPAS POUR LES RESIDENTSS'ADAPATER SUR DIFFERENTS POSTES DE TRAVAILRESPECTER REGLEMENTATION ET PROCEDURE HACCPAUTONOME DANS SON POSTESAVOIR TRAVAILLER EN EQUIPEAPTITUDESRIGUEURORGANISERCONCIENCIEUXCONNAISSANCES/OBLIGATIONSREGIMES ALIMENTAIRES ET TEXTURESNUTRITION ET EQUILIBRE ALIMENTAIREFORMATION HACCP

Experience: 2 An(s)Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsPermis: B - Véhicule léger souhaitéQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Activités hospitalièresListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).