Cuisinier en restauration collective - H/F

Bâtiment Maison Blanche; Reims; Sur place; EUR 21 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Bâtiment Maison Blanche à Reims recherche un cuisinier en restauration collective. Poste en CDD, 100% temps de travail, avec renouvellement possible après 6 mois puis 1 an, et possibilité de formation continue.

Vous serez chargé de réaliser les plats, veiller à l'hygiène HACCP et à la traçabilité des DLC, et de participer à la gestion des stocks. Le candidat devra maîtriser les règles d'hygiène, disposer d'un CAP en restauration ou équivalent et être capable de travailler en équipe dans un

Qualifications

• CAP en restauration ou équivalent requis.
• Formation HACCP obligatoire.
• Expérience dans la restauration collective souhaitée.
• Savoir lire, écrire, compter.

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement et le stockage.
• Veiller au respect des règles HACCP et hygiène.
• Contrôler la qualité des produits et les DLC.
• Participer à la gestion des stocks et inventaires.
• Utiliser des équipements mécanisés et logiciels métiers.
• Assurer l'entretien du matériel et des locaux de cuisine.
• Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production.

Connaissances

Lecture/écriture

Rigueur

Travail en équipe

Sens de l'organisation

Polyvalence

Formation

CAP en restauration ou équivalent

HACCP obligatoire

Outils

Logiciels métiers

Description du poste

Cuisinier en restauration collective - H/F

Détails de l’offre

Poste proposé : Cuisinier en restauration collective - H/F

Contrat : CDD

Descriptif du poste :

1er CDD de 6 mois renouvelable puis CDD d'un an

Abréviations

• HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
• UPC : unité de production centralisée
• DLC : date limite de consommation
• EPI : équipement de protection individuelle

Missions

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités

• Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC
• Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits)
• Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés
• Utiliser des logiciels métiers
• Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
• Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production

Contraintes du poste

• Bonne condition physique pour assurer les actions suivantes : port de charges (réassort des fours, port de bacs gastronomes inox GN 1/1, ), effectuer des mouvements réguliers de rotation des épaules et d'extension des bras, travail en position debout prolongée
• Environnement de travail soumise à des températures variables (ambiantes ou 10°C ou 3°C)
• Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur

Habilitations/certifications (exemple : habilitation électrique, CACES, ...)

• Formation à la méthode HACCP obligatoire

Caractéristiques du poste

• Temps de travail : 100%
• Amplitude horaire : 5h00 16h15 (temps de travail effectif : 7h40)
• Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés
• Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Profil recherché

Niveau d'études, formations, certifications :

• Diplôme de niveau 3 : CAP en restauration ou équivalent
• Formation à la méthode HACCP obligatoire

Niveau de compétences :

• Expérience préalable sur des fonctions similaires dans le domaine de la restauration collective souhaitéeSavoir lire, écrire, compter

Savoirs :

• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
• Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers

Savoir-faire :

• Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques
• Discerner les saveurs et les arômes
• Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés
• Respecter les cadences de travail
• Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
• Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir-être :

• Résistance physique et rapidité d'exécution
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel
• Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation
• Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence
• Sens du service public

Personne à contacter

[emailprotected]

Etablissement

Bâtiment Maison Blanche
45 Rue Cognacq Jay
51092 Reims