EMPLOYE POLYCOMPETENT DE RESTAURATION (H/F)

FONDATION JEAN MOULIN; Île-de-France; On-site; EUR 21,000 - 22,000; Full time

Benefits offered by this job

Avantage repas

Prime d’assiduité

13e mois

Mutuelle d’entreprise

Job summary

La Fondation Jean Moulin recherche un employé polycompétent de restauration en restauration collective pour ses restaurants situés à Paris et en proche banlieue. Poste en CDI à temps complet, à pourvoir rapidement, avec responsabilités en production culinaire et service au self.

Profil: CAP/BEP exigé, expérience en restauration collective et sens de l’organisation. Rémunération mensuelle autour de 1 867 € à 1 936 € brut avec avantages repas, prime d’assiduité et 13e mois, mutuelle d’entreprise.

Qualifications

• Diplôme CAP/BEP en cuisine exigé ou équivalent.
• Bonne maîtrise des règles HACCP et d’hygiène.
• Expérience significative en restauration collective souhaitée.

Responsibilities

• Réaliser les productions froides selon fiches techniques et présentations en vitrine.
• Préparer fruits et légumes et assurer le service au self et au kiosque.
• Gérer la mise en place de la salle, la caisse et le ravitaillement des zones de distribution.
• Participer au nettoyage et à la tenue des locaux et du matériel.

Skills

Rigueur

Esprit d'équipe

Organisation

Hygiène

Relationnel

Education

CAP/BEP cuisine

Job description

La Fondation Jean Moulin, organisme privé à but non lucratif, chargée de l'action sociale pour le ministère de l'Intérieur recherche pour ses restaurants situés à Paris et proche banlieue,

EMPLOYE POLYCOMPETENT DE RESTAURATION EN RESTAURATION COLLECTIVE - postes basés à Paris et région parisiennePostes en CDI - Temps complet - A pourvoir rapidement

Vos principales missions :Rattaché à la direction du restaurant, vous veillez et participez à la production culinaire, dans un climat social serein pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des convives. Vous êtes passionné par la gastronomie.

Production culinaire

• Réaliser les préparations froides dans le respect des fiches techniques, la mise en place et la présentation en vitrine
• Participer à la préparation des fruits et légumes bruts (réception, traitement et mise en bacs des fruits et légumes traités)
• Participer à l'activité du self : mise en place de la salle, tenue de caisse, contrôle du ravitaillement des zones de distributions froide, participation au service des préparations chaudes...
• Participation à la tenue du kiosque
• Participation aux tâches de nettoyage

Qualité, hygiène et sécurité

• Appliquer et respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production.

Organisation et accompagnement

• Veiller au respect des délais de production et à la bonne organisation du service
• Participer au maintien de la propreté des locaux et du matériel.

ProfilMaîtrise de l'HACCP et rigueur en matière d'hygiène,Bonne technique culinaire de base et capacité à travailler en équipe.Excellent relationnel avec les convives.Diplôme en cuisine : CAP/BEP exigéExpérience significative en restauration collective et possibilité d'apporter créativité et idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

AvantagesRémunération : 1867,02€ / 1906,17 € bruts mensuels selon expérience + avantage repas + prime d'assiduité mensuelle + prime de 13eme mois + mutuelle entreprise.

Horaires38 heures hebdomadaires7h30 -15h06 du lundi au vendredi + RTT

Profil :Rigueur et sens de l'organisation.Capacité à travailler en équipe.Grande polyvalence.Excellent relationnel avec les convives.Maîtrise de l'HACCP et rigueur en matière d'hygiène.Goût pour la présentation et connaissance des produits.Maitrise des techniques culinaires de base et adepte des produits fait maison à base de produits frais.Maîtrise des manipulations caisse et du décaissement.Expérience en restauration collective souhaitée.

Salaire: Mensuel de 1867.02 Euros à 1936.62 Euros - 13e mois, prime assiduité, avantages repas

Compétences:

• Types de sandwichs et produits snacking
• Fiches techniques de cuisine
• Gestion des déchets
• Nettoyage de surfaces en cuisine
• Règles de tenue de caisse
• Techniques de présentation des plats
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Préparer, assembler des plats simples
• Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients
• Conditionner des produits
• Gérer les situations de stress en heure de pointe
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
• Réagir rapidement aux changements de volume de commande
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
• Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• #TDFE2026

Expérience: 3 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.