Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

RESTAURATION MUNICIPAL MASSY CHILLY; Chilly-Mazarin; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Primes

Résumé du poste

RESTAURATION MUNICIPAL MASSY CHILLY recherche un Employé qualifié pour animer et coordonner une équipe dans les secteurs de production, planifier l'activité et veiller au HACCP.

Contrat à durée déterminée de 12 mois, 39 heures par semaine. Salaire brut mensuel de 2 500 euros, primes et restauration possibles.

Qualifications

• Être sensibilisé aux règles d'hygiène et de sécurité.
• Savoir utiliser les différents matériels et équipements.
• Le permis V. L. est obligatoire.

Responsabilités

• Planifier et coordonner l'activité du secteur.
• Projeter l'activité en coordination avec les différents secteurs.
• Veiller au respect de la démarche HACCP et l'application des modes opératoires.
• Participer à l'étude de faisabilité des menus.
• Signaler les dysfonctionnements et proposer des solutions d'amélioration.
• Évaluer les besoins de formation du personnel.

Connaissances

Animer coordonner équipe

Expliquer respecter procédures

Hygiène et sécurité

Planification tâches priorités

Production culinaire

Préparations culinaires simples

Superviser production culinaires

Techniques de communication

Familles de produits alimentaires

Lutter contre le gaspillage

Formation

Employé qualifié

Description du poste

DEFINITION SYNTHETIQUE DU POSTEOrganisation, coordination et animation des secteurs de production.

MISIONS PRINCIPALES :Vous participez directement aux tâches des secteurs en fonction des besoins, et plus particulièrement.

• Planifier et coordonner l'activité du secteur
• Projeter l'activité en coordination avec les différents secteurs
• Veiller au respect de la démarche HACCP et l'application des modes opératoires
• Participer à l'étude de faisabilité des menus
• Signaler les dysfonctionnements
• Proposer des solutions d'amélioration à sa hiérarchie
• Evaluer les besoins de formation du personnel
• Evaluation professionnelle annuelle de ses agents
• Disponibilité et polyvalence
• Préparation des prélèvements destinés aux analyses biologiques
• Proposition de fiches techniques, de documents de suivi du travail
• Veiller au respect du cahier des charges du marché d'approvisionnement en denrées
• Participation aux réunions d'encadrement

PROFIL

• Être sensibilisé aux règles d'hygiène et de sécurité
• Savoir utiliser les différents matériels et équipements à disposition
• Le permis V. L. est obligatoire

QUALITES ATTENDUES

• Être rigoureux, vigilant, organisé, autonome et responsable
• Être dynamique, disponible et polyvalent

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros
• Primes
• Restauration

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Normes d'hygiène et de sécurité Cette compétence est indispensable
• Planification des tâches et gestion des priorités Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Réaliser des préparations culinaires simples Cette compétence est indispensable
• Superviser la préparation des produits culinaires Cette compétence est indispensable
• Techniques de communication orales, écrites et numériques Cette compétence est indispensable
• Familles de produits alimentaires
• Lutter contre le gaspillage alimentaire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.