Cuisinier / Cuisinière de collectivité H/F

MAISON D'ACCUEIL LES ROCHES; Clermont-Ferrand; On-site; EUR 17,000 - 21,000; Part time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

Chèques cadeaux

Comité d'entreprise dématérialisé

Prime de fin d'année

Reprise de l'ancienneté à 50%

Heures supplémentaires payées

Job summary

MAISON D'ACCUEIL LES ROCHES recherche un(e) cuisinier(ère) à temps partiel en CDD pour son EHPAD de Saint-Ours, à 20 km de Clermont-Ferrand. Vous participerez à la production culinaire et au service hôtelier, sous la responsabilité du Chef cuisinier, en respectant les normes dHygiène et de sécurité.

Profil: CAP Cuisine ou Bac pro apprécié; débutant accepté. Rémunération dès 1 700 € brut/mois sur 80%, primes et avantages inclus. Travail les week-ends et jours fériés selon roulement.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou traditionnelle.
• Connaissance de la méthode HACCP et des notions dhygiène en restauration.
• Aptitudes relationnelles et goût pour l'accompagnement des personnes âgées dépendantes.

Responsibilities

• Intervenir en soutien du Chef cuisinier et appliquer ses consignes.
• Garantir lapplication des règles dhygiène et sécurité en cuisine (HACCP, traçabilité, Plan de Maîtrise Sanitaire).
• Réaliser la préparation des repas et participer à la passation des commandes, gestion des stocks et inventaires en collaboration avec le Chef cuisinier.
• Participer aux commissions de menus et réévaluer les menus selon retours résidents et familles.

Skills

Restauration collective

Hygiène HACCP

Aptitudes relationnelles

Education

CAP Cuisine / Hôtellerie - restauration

Job description

Au sein d'un Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) de 45 lits situé à Saint-Ours, à 20 km de Clermont-Ferrand et de Riom, nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) à temps partiel (à convenir) en Contrat à Durée Déterminée (CDD).

Sous la responsabilité du Chef cuisinier et en collaboration avec lui, vous participez à la production culinaire pour l'ensemble des personnes accueillies et plus largement à la relation de service hôtelière.

Missions principales :

• Vous intervenez en soutien du Chef cuisinier, mettez en application ses consignes et lui faites part de vos observations.
• Vous êtes garant de l'application et du respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine (vous respectez l'application de la méthode HACCP, procédez à l'application et au suivi des procédures de traçabilité, au suivi et à la mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire, à la mise en place des procédures de gestion des non conformités, à l'application des règles de sécurité en cuisine, entretien et nettoyage des batteries, gastros.).
• Vous procédez à la préparation des repas et pouvez potentiellement participer à la passation des commandes (ajustement des menus en cas de nécessité, réalisation des commandes sur la base des menus et selon le budget prévisionnel conjointement avec le Chef cuisinier, réception et contrôle des marchandises, gestion des stocks et réalisation des inventaires conjointement avec le Chef cuisinier, respect des consignes de production et suivi des menus affichés, fabrication des textures moulinées ou hachées, évaluation de la qualité gustative et de la présentation visuelle, préparation des charriots de service.).
• Vous prenez part aux commissions de menus et participez à la réévaluation des menus sur la base des retours des résidents et des familles.

Dans le cadre de vos missions, vous serez amené(e) à interagir avec les autres membres de l'équipe pluridisciplinaire (Aides-Soignants, Agents de Service Hôtelier, Infirmiers, Animateur) au travers d'échanges réguliers sur les besoins des résidents et à communiquer avec les résidents et familles (instauration et maintien d'un dialogue constructif avec eux), évaluation de l'évolution de leurs goûts pour adapter les menus.

Compétences requises :

• Expérience en restauration collective ou traditionnelle
• Connaissance de la méthode HACCP / des notions d'hygiène en restauration collective
• Aptitudes relationnelles, attrait pour l'accompagnement des personnes âgées dépendantes

Formation :

• CAP Cuisine / Hôtellerie - restauration ou niveau bac professionnel fortement apprécié
• Débutant accepté

Salaire et avantages :

• A partir de 1 700 € brut / mois - salaire correspondant à un temps partiel de 80% - (dont SEGUR, et 20h de dimanche)
• Heures supplémentaires payées
• Prime de fin d'année
• Reprise de l'ancienneté à 50%
• Mutuelle d'entreprise
• Chèques cadeaux
• Comité d'entreprise dématérialisé

Caractéristiques du poste :

• Temps partiel (à convenir)
• Contrat à Durée Déterminée (CDD)
• Travail les week-end (1 week-end sur 2) et les jours fériés en fonction du roulement

Date d'embauche souhaitée : dès que possible