Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Lozerenouvellevie; Occitanie; Remote; EUR 22,000 - 29,000; Part time

Job summary

Lozerenouvellevie recherche un(e) cuisinier(ère) de collectivité en CDI à temps partiel (80%). Le poste prévoit 7h-14h, sur un service qui prépare 120 repas le midi et 60 le soir pour résidents et personnel.

Vous travaillerez dans une cuisine de collectivité avec des exigences HACCP et la mise en œuvre des processus techniques, en assurant les stocks et les approvisionnements selon les régimes alimentaires.

Qualifications

• CAP cuisine exigé ou équivalent.
• Connaissance HACCP et règles QHSSE.
• Expérience en cuisine collective appréciée.

Responsibilities

• Préparer des repas pour 120 repas midi et 60 repas soir.
• Suivre les commandes et gérer les stocks en temps réel.
• Respecter les règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Réaliser les préparations et cuisson des viandes et légumes.

Skills

HACCP

Chaîne du froid

Hygiène

Régimes alimentaires

CAP cuisine

Gestion des stocks

Préparer plats collectivité

Disinfection surfaces

Équipements de cuisine pro

Évacuation déchets

Education

CAP cuisine

Job description

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Localisation

Date de publication

Vous intégrez une cuisine de collectivité pour la préparation des repas:
– des résidents et du personnel de l’EHPAD
– des élèves de l’école
soit 120 repas midi et 60 repas le soir

le poste est proposé en CDI à temps partiel 80%
Vous travaillez en 7 en continu 7h-14h les lundi mardi jeudi et vendredi.
Vous pouvez être amené à travailler exceptionnellement pour raisons de services le mercredi et le week-end.

Expérience

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (Souhaité)
• Chaîne du froid (Souhaité)
• Techniques de désinfection des surfaces (Souhaité)
• Régimes alimentaires (Souhaité)
• CAP cuisine (Souhaité)
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (Souhaité)
• Préparer des plats culinaires (Souhaité)
• Assurer le suivi des stocks en temps réel (Souhaité)
• Définir des besoins en approvisionnement (Souhaité)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (Souhaité)
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité (Souhaité)
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (Souhaité)
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures (Souhaité)
• Préparer des ustensiles de cuisine (Souhaité)
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (Souhaité)
• Manipuler des équipements de cuisine (Souhaité)
• Préparer les viandes et les poissons (Souhaité)
• Eplucher des légumes et des fruits (Souhaité)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (Souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (Souhaité)
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (Souhaité)
• Entretenir un équipement, une machine, une installation (Souhaité)
• Organiser le traitement des commandes (Souhaité)
• Evacuer et trier des déchets, des produits (Souhaité)
• Lutter contre le gaspillage alimentaire (Souhaité)
• Cuisine CAP, BEP et équivalents (Exigé)

Secteur d'activité

• Hébergement social pour personnes âgées

Entreprise

• 20 à 49 salariés
• Temps partiel - 28H/semaineTravail en horaires fractionnés...
  Temps partiel

Salaire :

• Grille CCN 51

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