Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE BIDART; Xutiketa; On-site; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Job summary

La Commune de Bidart recrute deux agents de production culinaire en CDD d'un mois, à temps plein, pour confectionner les repas destinés à la crèche, aux écoles et à l EHPAD.

Les missions incluent la préparation et le conditionnement des plats selon le menu, la gestion du service et le respect des normes HACCP. Horaires matinaux 6h-13h, travail en lien avec le chef et port de charges lourdes.

Qualifications

• Chaîne du froid et sécurité sanitaire HACCP.
• Expérience: débutant accepté.
• Savoir préparer et conditionner des plats selon menu et normes.

Responsibilities

• Confectionner les repas pour la crèche, les écoles et l EHPAD.
• Confection des repas et desserts selon le menu établi.
• Assurer la distribution et le service des repas.
• Réaliser les livraisons et vérifier les températures.
• Travailler en horaires matinaux et porter des charges lourdes.
• Nettoyer et désinfecter la cuisine, respecter le plan de nettoyage.

Skills

Chaîne du froid

Modes de cuisson

Entretien équipements

Entretien espaces

Préparer plats

QHSSE

Job description

Dans le cadre du remplacement de deux agents, la Commune de Bidart recrute deux agents de production culinaire. Il/elle aura pour missions :

Confectionner les repas pour les différents convives (crèche, écoles, maison de retraite) conformément aux normes HACCP- Déconditionner les denrées alimentaires nécessaires à la préparation des menus (frais, surgelés appertisés ou neutres).- Confection des repas (les entrées / les plats chauds/ desserts/ repas spécifiques) conformément au menu établi par le responsable.- Conditionner par satellite et stocker au chauffe-plat les produits préparés en vue de la livraison ou du service.Assaisonner les préparations culinaires.- Refroidir les repas du soir (EHPAD), les repas du midi (Portage à domicile) et effectuer un relevé de température pour contrôler le bon conditionnement des produits.- Filmer et dater les produits fabriqués et non consommés le jour même.- Préparer des pique-niques pendant les vacances scolaires.

Réaliser la distribution des repas maternelle et élémentaire au self- Approvisionner le self en plats réalisés- Garantir la bonne distribution aux enfants (portions et variété)

Effectuer l'entretien des locaux de la cuisine selon les normes HACCP- Réaliser le nettoyage de la cuisine conformément au plan de nettoyage établi.- Nettoyer le matériel utilisé lors de l'élaboration des repas ainsi que les surfaces- Valider les nettoyages sur un document prévu.- Informer le chef de tous les dysfonctionnements des matériels.

Assurer la livraison des repas aux sites (maison de retraite, crèche)- Relever les températures des locaux de conditionnements dans le cadre du contrôle prévu dans le protocole HACCP.- Remplir les containers isothermes.- Livrer les sites par voiture ou par container roulant.- Participer à la prise de température réalisée lors de la réception des repas pour vérifier le bon conditionnement des préparations.

Conditions et contraintes d'exercice :- Travail matinal 6h-13h.- Travailler dans des conditions de températures basses pour la préparation des plats froids ou dans des températures élevées lors de la préparation des plats chauds.- Station debout prolongée.- Port de charges lourdes.

CDD 1 mois, éventuellement renouvelable, à temps complet, dès que possible.

Salaire: Mensuel de 1867.02 Euros

Compétences:

• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Préparer des plats culinaires
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.