CUISINIER EN EHPAD (H/F)

EHPAD DE COUJON; Grenade-sur-l'Adour; Sur place; EUR 25 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

L'EHPAD de Coujon recherche un cuisinier expérimenté en restauration collective pour préparer les repas des résidents et du personnel, en respectant les règles d'hygiène et les procédures établies. Vous collaborerez avec l'équipe de soins et vous chargerez d'élaborer des menus équilibrés, incluant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique, avec une organisation efficace et autonome.

Poste à durée déterminée de 6 mois, travail en journée, 35 heures/semaine, avec travail les week-ends et

Qualifications

• Expérience de 4 ans dans la cuisine de collectivité indispensable.
• Formation CAP/BEP/BAC PRO RESTAURATION exigée.

Responsabilités

• Préparer les matières premières et réaliser l'assemblage des plats.
• Cuire viandes, accompagnements et légumes, respecter les règles d'hygiène.
• Élaborer des menus équilibrés et 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l'hygiène des locaux.
• Effectuer la mise en place, le nettoyage et le service en salle.
• Assurer la maintenance et la désinfection quotidienne.

Connaissances

Cuire viandes

Cuire poissons

Cuire légumes

Organisation

Cuisine collective

Transmission savoir-faire

Autonomie

Gestion des priorités

Écoute et empathie

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité- CAP OU BEP OU BAC PRO RESTAURATION

Description du poste

Notre cuisinier-e confectionne les repas des résidents de l'Ehpad et du personnel, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il-elle collabore avec l'équipe de soins pour répondre aux besoins nutritionnels des résidents.Missions principales :- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;- réaliser l'assemblage et le dressage ;- cuire de viandes accompagnées de légumes et sauces ;- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;- rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;- élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;- appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection ;- desservir et ranger la salle, l'office ;- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Type de contrat CDD - 6 Mois

• Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
• Travail en horaires fractionnés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail par roulement
• Travail durant les vacances scolaires
• Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2250.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12 mois
  • Primes
  • Restauration
• Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 48 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité- CAP OU BEP OU BAC PRO RESTAURATION Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Organiser et planifier une activité
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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