Cuisinier / Cuisinière de collectivité

France Travail; Le Havre; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un(e) cuisinier(ère) de collectivité pour préparer et cuisiner les repas des résidents en respectant les menus et grammages. Vous assurerez la traçabilité des denrées et veillerez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire selon HACCP, tout en collaborant avec l'équipe de soins.

Le poste est CDI, à temps plein (35H/semaine). Vous devrez travailler les week-ends et jours fériés et participer à la lutte contre le gaspillage et la gestion des stocks.

Qualifications

• 4 ans d'expérience en restauration collective.
• CAP/BEP ou équivalents en cuisine collective.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les repas selon menus et grammages.
• Veiller à la qualité, présentation et quantité des repas.
• Assurer traçabilité des denrées et conformité HACCP.
• Gestion des stocks et approvisionnement.
• Nettoyage et désinfection du matériel et locaux.
• Travailler avec l'équipe et les équipes de soins pour les besoins des résidents.
• Travailler les week-ends et jours fériés.

Connaissances

Cuire viandes/poissons/légumes

Dresser plats service

Éplucher légumes fruits

Préparer viandes/poissons

Formation

CAP/BEP Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 214BTJQ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vos missions :Préparer et cuisiner les repas en respectant les menus, les recettes et les grammages définis.Réaliser les préparations culinaires dans le respect des textures et des régimes alimentaires adaptés aux besoins des résidents.Veiller à la qualité, à la présentation et à la quantité des repas servis.Assurer la traçabilité des produits et des préparations : relevés de températures, étiquetage, suivi des dates, traçabilité des denrées et conservation des plats témoins.Respecter et appliquer les procédures HACCP ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Contrôler la réception, la conformité et le stockage des marchandises.Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et des locaux de cuisine conformément aux protocoles en vigueur.Veiller au respect des règles de sécurité et de prévention des risques en cuisine.Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la bonne gestion des matières premières.Travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine et les équipes de soins afin de prendre en compte les besoins spécifiques des résidents.Être attentif aux retours des résidents et contribuer à améliorer leur expérience et leur plaisir autour des repas.Travail jours fériés et 1 weekend sur 3

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) - Restauration collective Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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