Cuisinier

Centre Hospitalier - Le Mans; Le Mans; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier du Mans recherche un cuisinier pour assurer la réalisation, le conditionnement, le stockage et la distribution des préparations alimentaires dans le respect des règles d'hygiène.

Formation BEP ou BAC Pro Cuisine avec une première expérience exigée; vous maîtrisez la production culinaire, la planification et le travail en équipe face à un volume important.

Qualifications

• Formation BEP ou BAC Pro Cuisine avec une première expérience.
• Maîtrise de la production et des techniques culinaires, planification et organisation de la charge de travail.
• Sens de l'équipe et capacité d'adaptation au changement et à un gros volume de production.

Responsabilités

• Réaliser les préparations, le conditionnement, le stockage et la distribution des plats.
• Participer à la gestion quotidienne du service et contrôler les règles de fabrication culinaire.
• Confectionner des plats, élaborer les menus et gérer les approvisionnements et les achats.
• Réaliser des contrôles quantitatifs et effectuer les tâches annexes (déboîtage, épluchage, lavage et entretien des locaux).
• Respecter les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Production culinaire

Techniques culinaires

Planification

Organisation

Travail en équipe

Formation

BEP ou BAC Pro Cuisine

Description du poste

Rattaché(e) au Responsable de production, vous assurez la réalisation, le conditionnement, le stockage et la distribution des préparations alimentaires, dans les différentes normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Vous participez à la gestion quotidienne du service en assurant le contrôle des règles de fabrication culinaire du service dans le respect des fiches techniques.

Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires

Elaborer des menus

Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements.

Participer au contrôle quantitatifs

Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)

S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire

applicables à l'ensemble des processus

o Votre formation: BEP ou BAC Pro Cuisine avec une première expérience.

o Votre savoir-faire: maitrise de la production et des techniques culinaires, planification et organisation de la charge de travail d’un service.

o Votre savoir-être: vous aimez le travail en équipe et vous savez vous adapter au changement et à la gestion de volume important de production.

Nous recherchons un candidat étant en capacité de travailler un weekend sur trois.

Recrutement à 100 %, CDD d'un mois renouvelable.La rémunération sera indexée sur la grille des «Agents d’Entretien Qualifié» de la fonction publique hospitalière.

Info +:

Intégrer le CH du Mans, c’est bénéficier d’un cadre professionnel agréable et en constante évolution :

• Un établissement accessible en transport en commun (halte ferroviaire et arrêt de tramway au pied de l’hôpital sur le site du Mans)
• Une prise en charge à 75% de l’abonnement SETRAM ou SNCF
• Des parkings voitures et des locaux pour les vélos à proximité immédiate
• Un accès au restaurant du personnel
• L’accès au CGOS (comité de gestion des œuvres sociales) dès le recrutement