Cuisinier

Centre Hospitalier du Mans; Le Mans; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier du Mans recherche un cuisinier pour assurer la préparation, le conditionnement, le stockage et la distribution des plats destinés aux patients et au personnel, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Attaché au Responsable de production, vous contribuerez à la gestion quotidienne du service, à l'élaboration des menus et au suivi des approvisionnements et des équipements, avec disponibilité les weekends selon le planning.

Qualifications

• BEP ou BAC Pro Cuisine avec une première expérience.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires.
• Elaborer des menus.
• Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements.
• Participer au contrôle quantitatifs.
• Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux).
• S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Planification organisation

Esprit d'équipe

Adaptabilité

Formation

BEP/BAC Pro Cuisine

Description du poste

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT

Le Service Restauration du CH représente : 1 005 312 repas servis aux patients hospitalisés et 355 928 repas servis aux professionnels du CHM par an, 5000 repas fabriqués en liaison froide et environ 1000 repas fabriqués en liaison chaude par jour pour le restaurant du personnel.

LE POSTE

Rattaché(e) au Responsable de production, vous assurez la réalisation, le conditionnement, le stockage et la distribution des préparations alimentaires, dans les différentes normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Vous participez à la gestion quotidienne du service en assurant le contrôle des règles de fabrication culinaire du service dans le respect des fiches techniques.

• Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires
• Elaborer des menus
• Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements.
• Participer au contrôle quantitatifs
• Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)
• S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un candidat étant en capacité de travailler un weekend sur trois.

• Votre formation : BEP ou BAC Pro Cuisine avec une première expérience.
• Votre savoir-faire : maitrise de la production et des techniques culinaires, planification et organisation de la charge de travail d'un service.
• Votre savoir-être : vous aimez le travail en équipe et vous savez vous adapter au changement et à la gestion de volume important de production.

Recrutement à 100 %, CDD d'un mois renouvelable. La rémunération sera indexée sur la grille des « Agents d'Entretien Qualifié » de la fonction publique hospitalière.

Info +

Intégrer le CH du Mans, c'est bénéficier d'un cadre professionnel agréable et en constante évolution :

• Un établissement accessible en transport en commun (halte ferroviaire et arrêt de tramway au pied de l'hôpital sur le site du Mans)
• Une prise en charge à 75% de l'abonnement SETRAM ou SNCF
• Des parkings voitures et des locaux pour les vélos à proximité immédiate
• Un accès au restaurant du personnel
• L'accès au CGOS (comité de gestion des uvres sociales) dès le recrutement

Centre Hospitalier du Mans
194 avenue rubillard
72037 Le Mans
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