CUISINIER (H/F)

EHPAD DU HAUT CHABLAIS; Saint-Jean-d'Aulps; Sur place; EUR 22 320 - 26 784; Plein temps

Résumé du poste

EHPAD DU HAUT CHABLAIS à Saint-Jean-d'Aulps recherche un cuisinier (H/F) pour un CDD de remplacement. Le candidat doit préparer tous les repas pour les résidents en respectant les règles d'hygiène et les attentes des résidents.

Un CAP ou BEP cuisinier et une expérience de 1 an sont requis. La mission inclut également la gestion des approvisionnements et le nettoyage de la cuisine. Le poste représente 35h/semaine avec des horaires variables incluant des week-ends.

Qualifications

• Expérience de 1 an dans un poste similaire exigée.
• Capacité à apprécier un juste niveau de cuisson.
• Savoir gérer l'approvisionnement des matières premières.

Responsabilités

• Commander les produits en lien avec le groupement de marché régional.
• Préparer les repas pour les résidents et le personnel.
• Nettoyer et entretenir la cuisine.
• Respecter les méthodes HACCP.

Connaissances

Valoriser une préparation culinaire

Évaluer la conformité d’une fabrication culinaire

Travailler en équipe

Respecter les règles d'hygiène

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Formation

CAP ou BEP cuisinier

Description du poste

1 cuisinier (H/F) – CDD remplacement du 17/08/2026 au 30/09/2026.

Missions

• Commander les produits en lien avec le groupement de marché régional.
• Préparer les repas pour le service à domicile de portage de repas.
• Préparer les repas froid et chaud des résidents en suivant les fiches techniques, fournies par le prestataire de restauration et en respectant les règles d'hygiène en vigueur.
• Respecter les attentes et les régimes des résidents.
• Contribuer au bien‑être et au confort des résidents.
• Préparer les repas du midi pour le personnel déjeunant sur place.
• Nettoyer et entretenir la cuisine en respectant les modes opératoires de nettoyage.
• Nettoyer et ranger les chariots repas des unités, utilisés pour le déjeuner.
• Nettoyer et ranger le matériel utilisé pour la préparation du déjeuner.
• Préparer les repas pour les événements exceptionnels de l'établissement.
• Respecter les principes et les méthodes HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise).

Compétences techniques

• Savoir apprécier un juste niveau de cuisson.
• Discerner des saveurs et arômes.
• Valoriser une préparation culinaire.
• Travailler en équipe.
• Mettre en œuvre les règles d'hygiène.
• Adapter les techniques culinaires aux exigences des différents environnements.
• Évaluer la conformité d’une fabrication culinaire aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Savoir réagir face à une non‑conformité ou une alerte sanitaire.
• Savoir être créatif en matière de préparation et distribution.
• Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins.
• Respecter la confidentialité et la discrétion professionnelle.
• Savoir effectuer la traçabilité des fabrications ainsi que des nettoyages.
• Savoir travailler en liaison froide réfrigérée.

Profile souhaité

• Expérience de 1 an (indispensable).
• Diplôme minimum requis : CAP ou BEP cuisinier.

Expérience

• 1 an (indispensable).

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits.
• Dresser des plats pour le service.
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine.

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Faire preuve de réactivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2).
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées.

Type de contrat : CDD – 1 mois. Durée : 35 h/semaine. Horaires variables de jour, 1 week‑end sur 3. Travail les week‑ends et jours fériés.

Salaire : selon grilles indiciaires FPH.

Déplacements : jamais.