Commis de Cuisine (H/F)

L'AUBERGE DU CLOS GUERIN; Limoges; Sur place; EUR 22 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

L'AUBERGE DU CLOS GUERIN à Limoges recherche un commis de cuisine en CDI. A ce poste, vous participerez activement à la mise en place, au lavage et à la préparation des fruits, légumes, poissons et viandes, tout en respectant les règles HACCP.

Vous aiderez au service, contribuerez à l'entretien des locaux et travaillerez en brigade sur des horaires variables, avec 35 heures par semaine et travail les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• Respect des règles HACCP et hygiène ambiante.
• Polyvalence et capacité à travailler en brigade.
• Rigueur et sens de l'organisation requis.

Responsabilités

• Laver, éplucher, couper et hacher fruits et légumes; vider et écailler poissons et viandes.
• Mise en place et préparation des ingrédients avant le service.
• Assistance au service et dressage des assiettes; participation au nettoyage de la cuisine et rangement des locaux.

Connaissances

Entretien et nettoyage

HACCP

Plonge et vaisselle

Plonge et rangement

Description du poste

Rôle et missions principales :Préparations préliminaires : Laver, éplucher, couper, hacher les fruits et légumes, ou encore vider et écailler les poissons et viandes.Mise en place : Préparer les ingrédients et ustensiles nécessaires avant le coup de feu.Assistance au service : Aider au dressage des assiettes, surveiller des cuissons simples ou réchauffer des préparations.Hygiène et entretien : Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les locaux en respectant scrupuleusement les normes HACCP.Avant le service, il aide à réceptionner et à ranger les ingrédients. Après le service, et en l'absence de plongeur ou de machine, il participe au nettoyage de la cuisine et s'occupe de : laver la vaisselle ; ranger le matériel ; nettoyer les plans de travail ; balayer et laver le sol ; sortir les poubelles.Vos qualités :Patience et sens de la discipline : le commis doit savoir respecter et appliquer les consignes dans une équipe très hiérarchisée.Résistance physique et mentale : travailler debout dans un environnement toujours en ébullition demande une grande endurance.Polyvalence : le commis peut être amené à travailler à différents postes de la brigade.Initiative et débrouillardise : il doit savoir prendre des initiatives tout en suivant les consignes à la lettre.Concentration : une grande attention est nécessaire pour éviter de compromettre un plat ou une préparation.Motivation : pour s'intégrer facilement dans l'équipe et progresser dans son métier.Capacité d'observation : observer ses pairs est essentiel pour continuer à apprendre et évoluer.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en horaires variables

Travail le samedi

Travail le dimanche

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
• Réaliser la plonge

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de réactivité
• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle