Chef Pâtissier Étoiles – Création & Production Desserts

ALLIANCES; Le Broc; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas pris en charge les jours travaiĺ

Six semaines de congés annuels

Deux jours de repos consécutifs: dim.

Badgeuse pour le suivi du temps de l\'

Job summary

MAISON ORIGINES, restaurant étoilé, cherche un Responsable Pâtisserie pour prendre la direction de la pâtisserie et participer à la création des desserts du Bistrot Basalte à Issoire.

Vous reporterez directement au chef et serez responsable de la production, des recettes, et de l'équipe, avec une attention au goût, à la présentation et au respect des coûts. Poste à temps plein derrière une cuisine exigeante et créative.

Qualifications

• Expérience solide en pâtisserie.
• Pâtissier confirmé ou sous-chef prêt à prendre davantage de responsabilités.
• Maîtrise des desserts à l'assiette, glaces et sorbets.

Responsibilities

• Imaginer et faire évoluer les desserts, pré-desserts et mignardises d'Origines, en cohérence avec les menus et l'identité de la maison.
• Assurer la production et le service, avec une attention constante aux goûts, aux textures, aux températures et à la précision des dressages.
• Concevoir les desserts du Bistrot Basalte, adaptés à son positionnement et à son organisation, puis transmettre les recettes et les gestes à son équipe.
• Organiser le travail en pâtisserie, anticiper les besoins et accompagner la progression des collaborateurs.
• Établir les fiches techniques, suivre les coûts de revient et garantir la régularité des recettes.
• Piloter les commandes et les stocks, valoriser les produits de saison et limiter le gaspillage.
• Garantir l'hygiène, la traçabilité et la bonne tenue des espaces de travail.

Job description

MAISON ORIGINES, restaurant étoilé, cherche un Responsable Pâtisserie pour prendre la direction de la pâtisserie et participer à la création des desserts du Bistrot Basalte à Issoire.

Vous reporterez directement au chef et serez responsable de la production, des recettes, et de l'équipe, avec une attention au goût, à la présentation et au respect des coûts. Poste à temps plein derrière une cuisine exigeante et créative.