Chef de Pâtisserie Étoilée — Créations Sucrées d’Exception

Château de Berne; Flayosc; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos conséc.

Repas par jour travaillé

Comité Social et Économique

Cadre de travail unique

Uniformes fournis

Tarifs préférentiels Hôtel/Restaurant/

Mobilité interne

Job summary

Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles en Provence, recherche un Chef de partie Pâtisserie passionné pour assurer la préparation et le dressage des desserts dans un cadre gastronomique.

Vous serez responsable de la mise en place, du respect des recettes et de la qualité des prestations, en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier et le reste de la brigade. Exigence, créativité et rigueur seront vos maîtres-mots au quotidien.

Qualifications

• Passion pour la pâtisserie et expérience significative en tant que Chef de partie pâtisserie dans un restaurant gastronomique ou étoilé Michelin.
• Maîtrise des techniques fondamentales et des textures, sens du détail et de la présentation.
• Respect des recettes et des standards du Chef Pâtissier, organisation du poste et travail en équipe.
• Intégration dans une brigade exigeante et capacité à transmettre le savoir-faire.

Responsibilities

• Gérer de manière autonome votre poste et préparer les créations pâtissières selon les recettes et standards.
• Réaliser les bases et techniques: crèmes, biscuits, pâtes, inserts, glaçages, sorbets.
• Dressage et envoi des desserts pendant le service avec précision et esthétique.
• Maîtriser cuisson, montage et finition pour assurer une qualité constante.
• Participer à la création et à l’essai de nouvelles recettes pour renouveler la carte.
• Travailler les produits de saison et collaborer avec le Chef Pâtissier et l’équipe.
• Participer à la gestion des stocks, réception des marchandises et contrôle de qualité et fraîcheur.
• Appliquer les règles HACCP et former les commis et apprentis.

Skills

Leadership

Esprit d'équipe

Rigueur

Dynamique

Education

CAP/BEP pâtisserie

Job description

Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles en Provence, recherche un Chef de partie Pâtisserie passionné pour assurer la préparation et le dressage des desserts dans un cadre gastronomique.

Vous serez responsable de la mise en place, du respect des recettes et de la qualité des prestations, en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier et le reste de la brigade. Exigence, créativité et rigueur seront vos maîtres-mots au quotidien.