Chef Gérant - Cuisine Collective, Gestion & Menus

Job&Talent France; Rennes; Sur place; EUR 21 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnités de fin de mission

Indemnités de congés payés

Mutuelle à partir de 414 heures deWork

Prévoyance

Avantage FASTT

Résumé du poste

Job&Talent France à Rennes recrute un Chef gérant(e) en intérim pour prendre en charge la gestion globale d'un site de restauration collective, avec encadrement d'équipe et respect des fiches techniques. Vous assurez la production culinaire, l'élaboration des menus, le contrôle qualité, le respect du budget et les règles HACCP, tout en garantissant la satisfaction des convives.

Horaires 7h00-15h00, du lundi au vendredi, rémunération autour de 2 194,62 € brut mensuel et avantages liés à

Qualifications

• Formation en cuisine type CAP/BEP/Bac professionnel ou équivalent.
• Expérience significative en restauration collective et/ou chef gérant/chef de cuisine/second de cuisine.
• Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une production.
• Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire et HACCP.
• Gestion des stocks, commandes et coûts matières.
• Organisation, autonomie, rigueur et gestion des priorités.
• Sens du service, relationnel et travail en équipe.
• Réactivité et polyvalence.

Responsabilités

• Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire du site.
• Élaborer les menus dans le respect des fiches techniques, des grammages et des contraintes alimentaires des convives.
• Participer à la préparation et au dressage des entrées, plats et desserts.
• Encadrer, coordonner et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Planifier les tâches et répartir le travail selon l'activité du service.
• Gérer les approvisionnements, les commandes, les stocks et la réception des marchandises.
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés.
• Veiller au respect du budget, des coûts matières et des objectifs de rentabilité du site.
• Garantir la satisfaction des convives et maintenir une relation de qualité avec le client.
• Contrôler la présentation et la qualité des plats servis.
• Faire appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la méthode HACCP.
• Assurer le suivi des relevés, procédures et documents réglementaires.
• Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement de la cuisine et des équipements.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Hygiène et HACCP

Rigueur professionnelle

Sens du service

Formation

CAP/BEP/Bac pro cuisine ou équivalent

Description du poste

Job&Talent France à Rennes recrute un Chef gérant(e) en intérim pour prendre en charge la gestion globale d'un site de restauration collective, avec encadrement d'équipe et respect des fiches techniques. Vous assurez la production culinaire, l'élaboration des menus, le contrôle qualité, le respect du budget et les règles HACCP, tout en garantissant la satisfaction des convives.

Horaires 7h00-15h00, du lundi au vendredi, rémunération autour de 2 194,62 € brut mensuel et avantages liés à