Chef.fe de partie - Wok

Bao Family; Marseille; Presencial; EUR 26 000 - 38 000; Tempo integral

Resumo da oferta

La Bao Family recrute un(e) Chef(fe) de partie pour compléter notre team en cuisine à Marseille. Vous serez en charge de la préparation des ingrédients, de la réalisation des pâtes et farces pour baozi et xiaolongbao, et du dressage des plats selon nos standards de qualité et de présentation.

Vous utiliserez des outils professionnels (mandoline, bain-marie) et appliquerez les règles HACCP pour assurer la sécurité et l’hygiène.

Qualificações

• Cuisine professionnelle requise.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilidades

• Utilisation d’outils tranchants et de matériel de cuisine professionnel (mandoline, bain-marie…).
• Effectuer le taillage et l’épluchage des produits de cuisine.
• Respecter les grammages et dosages des fiches recettes fournies.
• Réaliser la préparation des ingrédients et des pâtes/farces pour baozi et xiaolongbao.
• Cuire les baozi et veiller à la cuisson et à la présentation des plats.
• Respecter l’étiquetage, le conditionnement et le stockage des produits.
• Suivre le plan de nettoyage HACCP et les règles de sécurité en cuisine.
• Maintenir la chaîne du froid et les processus de refroidissement.
• Entretenir et nettoyer quotidiennement la cuisine avant et après service.
• Transmettre ses compétences et former les nouveaux arrivants à ce poste.
• Veiller au gaspillage et gérer les pertes en restaurant.
• Remplir la checklist et coordonner avec le service suivant.

Conhecimentos

Cuisine professionnelle

Hygiène HACCP

Descrição da oferta de emprego

La Bao Family c’est des personnalités créatives et ambitieuses qui bousculent les codes de la cuisine chinoise. Notre devise c'est good food - good people - cool placeCe qui nous anime c’est de faire voyager les gens à travers nos lieux et notre cuisine. En 2019, nous avons ouvert notre premier restaurant Petit Bao - une cantine aux design inspirés de Paris et Shanghai - portés par une seule envie, faire plaisir à un maximum d’inconnus en faisant vivre une véritable expérience.Notre ambition, c’est d’ouvrir des lieux de vie aux univers uniques, inscrits dans le cœur des villes. Nos lieux prônent les rencontres, le plaisir, le partage. Ils sont beaux, pleins de good vibes, impulsés par des personnalités passionnées... et nous comptent les développer à Paris et dans les spots français et européens les plus cools !Tu es la good vibe incarnée ? Tu aimes être entouré.e des gens du monde entier ? Tu es curieux.se d’apprendre ? Tu es passionné.e par l’univers de la Food et tu veux être acteur.ice de l’histoire qu’ils sont en train d’écrire.

REJOINS-NOUS! WANTED Nous recherchons des pros et des personnalités pour agrandir notre team!

• Crafty mindset: avoir un esprit rusé
• Execution perfectionist: ne rien laisser au hasard
• People lover: établir des relations de confiance
• Rules breaker: refuser le status quo et les standards
• Experience passionate: faire vivre une expérience sensorielle 360°
• Project leader: entreprendre à ton échelle

Si tu veux évoluer, grandir et saisir les opportunités qui viennent dans un groupe & une troupe en hyper croissance, tu es au bon endroit et au bon moment !

Bon à savoir

Notre rêve c’est qu’à la Bao Family...tupuisses être toi-même pour pouvoir déployer tes aileste sentes à ta place dans ton job et dans ce monde & que nouscontribuons à ton chemin de vie (humain & professionnel)t’encourageons à repousser tes propres limites

La Bao Family est à la recherche de super Chef.fe de partie pour compléter notre team en cuisine !!Adhérer à la culture Bao Family : good vibes, passion, diversité, ouvertured esprit & humanité

• Utilisation d’outils tranchants et de matériel de cuisine professionnel (mandoline, bain marie…)
• Effectuer le taillage/épluchage des produits de cuisine
• Respecter les grammages et dosages des fiches recettes fournies (plats et sauces)
• Réaliser la préparation des ingrédients
• Réaliser la pâte, la farce à baozi et xiaolongbao
• Réaliser la cuisson des baozi
• Respecter l’étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant et après ouverture
• Respecter le plan de nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité du PMS
• Respecter la chaîne du froid et les processus de refroidissement
• Participer à l’entretien et le nettoyage quotidien de la cuisine avant et après chaque service
• Transmettre tes compétences et former les nouveaux arrivants à ton poste
• Veiller au gaspillage et pertes en restaurant
• Remplir la checklist et coordonner les choses à voir avec le service suivant