Sous-chef.fe LAB

Bao Family; Vitry-sur-Seine; Sur place; EUR 28 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Bao Family recherche un Super Sous-Chef pour rejoindre son équipe en Île-de-France, Vitry-sur-Seine. Vous assisterez le Chef, prendrez sa suite en cas d’absence et veillerez à la mise en place et au respect des fiches recettes.

Vous assurerez la qualité, le goût et le dressage des plats, tout en gérant et formant l’équipe. Le poste exige un leadership prononcé, une capacité d’organisation et une passion pour offrir une expérience sensorielle 360° à la clientèle.

Qualifications

• Assurer la mission du sous-chef et prendre le relais en son absence.
• Veiller à la mise en place et au respect des fiches recettes.
• Garantir la qualité des plats, le goût et le dressage.

Responsabilités

• Assister le/la Chef.fe et le/la remplacer pendant ses absences
• Vérifier la mise en place
• Vérifier le respect des fiches recettes fournies, de la qualité food, le goût et dressage de chaque plat
• Proposer et appliquer de nouvelles recettes
• Assurer la gestion du personnel : vérifier le travail des cuisiniers, transmettre, former, animer et structurer son équipe
• Respecter l’étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant et après ouverture
• Respecter et faire respecter le plan nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité du PMS
• Vérifier que le matériel d’hygiène est bien mis en place
• Vérifier le réapprovisionnement du non alimentaire
• Faire l’inventaire, passer les commandes, gérer et suivre les stocks pour lutter contre le gaspillage alimentaire
• Utiliser les logiciels de gestion des stocks et vérifier les données entrées
• Participer activement à la réalisation des objectifs du restaurant
• Travailler en collaboration avec la team salle et favoriser une bonne communication entre les équipes

Connaissances

Crafty mindset

Execution perfectionist

People lover

Rules breaker

Experience passionate

Project leader

Description du poste

La Bao Family c’est des personnalités créatives et ambitieuses qui bousculent les codes de la cuisine chinoise. Notre devise c'est good food - good people - cool placeCe qui nous anime c’est de faire voyager les gens à travers nos lieux et notre cuisine. En 2019, nous avons ouvert notre premier restaurant Petit Bao - une cantine aux design inspirés de Paris et Shanghai - portés par une seule envie, faire plaisir à un maximum d’inconnus en faisant vivre une véritable expérience.Notre ambition, c’est d’ouvrir des lieux de vie aux univers uniques, inscrits dans le cœur des villes. Nos lieux prônent les rencontres, le plaisir, le partage. Ils sont beaux, pleins de good vibes, impulsés par des personnalités passionnées... et nous comptent les développer à Paris et dans les spots français et européens les plus cools !Tu es la good vibe incarnée ? Tu aimes être entouré.e des gens du monde entier ? Tu es curieux.se d’apprendre ? Tu es passionné.e par l’univers de la Food et tu veux être acteur.ice de l’histoire qu’ils sont en train d’écrire.

REJOINS-NOUS!

WANTEDNous recherchons des pros et des personnalités pour agrandir notre team!

• Crafty mindset: avoir un esprit rusé
• Execution perfectionist: ne rien laisser au hasard
• People lover: établir des relations de confiance
• Rules breaker: refuser le status quo et les standards
• Experience passionate: faire vivre une expérience sensorielle 360°
• Project leader:entreprendre à ton échelle

Si tu veux évoluer, grandir et saisir les opportunités qui viennent dans un groupe & une troupe en hyper croissance, tu es au bon endroit et au bon moment !

Bon à savoir

Notre rêve c’est qu’à la Bao Family...tupuisses être toi-même pour pouvoir déployer tes aileste sentes à ta place dans ton job et dans ce monde& que nouscontribuons à ton chemin de vie (humain & professionnel)t’encourageons à repousser tes propres limites

Les missions d’un.e Super Sous-Chef.fe :

• Assister le.la Chef.fe et le.la remplacer pendant ses absences
• Vérifier la mise en place
• Vérifier le respect des fiches recettes fournies, de la qualité food, le goût et dressage de chaque plat
• Proposer et appliquer de nouvelles recettes
• Assurer la gestion du personnel : vérifier le travail des cuisiniers, transmettre, former, animer et structurer son équipe
• Respecter l’étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant et après ouverture
• Respecter et faire respecter le plan nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité du PMS
• Vérifier que le matériel d’hygiène est bien mis en place
• Vérifier le réapprovisionnement du non alimentaire
• Faire l’inventaire, passer les commandes, gérer et suivre les stocks pour lutter contre le gaspillage alimentaire
• Utiliser les logiciels de gestion des stocks et vérifier les données entrées
• Participer activement à la réalisation des objectifs du restaurant
• Assister le.la chef.fe sur l’élaboration des plannings des cuisines
• Travailler en collaboration avec la team salle et favoriser une bonne communication entre les équipes